秘制翅根

尝多了家常浓油赤酱的味道，想做一些改变，翻出冰箱各种酱料，想着做一道颜色漂亮味道独特的菜，所以选了颜色都是红亮的叉烧酱和韩式辣酱，上色的同时让味道有了更多的层次，这道秘制翅根也就这么来了！

韩式风味的浓油赤酱秘制翅根做法同样适合其他肉类，比如排骨或五花肉，尝试一下，也许你会有意想不到的收获，厨房和生活都需要不断的尝试，然后我们在尝试中不断的进步和成长！

材料：翅根8个，约500G，葱姜适量，熟的白芝麻少许

调料：料酒2汤匙，生抽1汤匙，老抽半汤匙，叉烧酱2汤匙，韩式辣酱2汤匙，糖2茶匙，高汤1碗(煮翅根的汤，要撇去浮沫)

秘制翅根的做法：

1、翅根用凉水浸泡半小时左右，洗净入冷水锅，加葱姜煮开后煮5分钟左右。(浸泡和焯水都是为了去腥，去血水，让食材的味道更纯粹)

2、焯完水的翅根充分沥干，锅内加少许油烧热，倒入翅根翻炒至微微焦黄。(可以用厨房纸把水份吸干)

3、加入所有调料炒匀。

4、再加入高汤煮沸后转小火煮20分钟左右。

5、最后大火收汁，出锅后撒上白芝麻和葱花。

成品图：

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  土豆炖翅根
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  奥尔良黄金锤
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