在家做可乐鸡翅味道还好，就是吃到嘴里有些一些苦味，这是什么原因呢？其实多半是因为糖熬焦了才会有会苦味，可以放几段葱段 这样可以减少糊味或者苦味。
首先要知道糖熬焦了就会苦，所以做可乐鸡翅用油有技巧，开始的时候要多放些油，鸡翅下锅之后，大火猛炒，一定要炒到变色，但不要炸干了，然后把多余的油倒出来，剩少量的油在锅里就行了，比一般炒菜的时候要再少一点，因为鸡翅上沾了油的。这一步很关键，因为油多了的话一定会很腻的。下一步是放香料等炒香，不必多说。用可乐煮的时候比较讲究，酱油要放适当，最好用老抽，不用多，盐要配合着放，若是酱油放多了，盐可以适当少一些或者不放，以免太咸了。下锅时没过肉即可，不需要太多，然后转小火煮，最后的时候一定要大火收汁，这一步也很关键，因为汁不收干净的话，肉里面有水分，味道被稀释了，就会吃起来有些苦，当然收汁的时候要是炒糊了，当然也会比较苦。
如果可乐鸡翅炒糊了，可以放几段葱段 这样可以减少糊味 加点开水再放一点糖 收干就没有糊味和苦味了
可以在腌制鸡翅的时候加一点柠檬汁，可以去腥。
在做可乐鸡翅开始时，先把鸡翅在开水中煮一下，时间不要太长，只要看到水中泛起白色物质就可以了，在烹饪过程中可以适量加一些料酒，炒豆角也是如此，炒之前先用开水煮一下，这样营养物质就不会破坏掉，炒时尽量急火快炒，这样做出的菜不仅好吃而且，不容易变色，可以试一下。
制作时可以把可乐和酱油的比例控制在3:1。可以放点姜片借味，然后用可乐和酱油腌制，下锅文火慢炖，最后大火收汁。其他什么都不放的。这个做法很简单，也很难失败。
不同的酱油味道也不一样，不过不建议用老抽，颜色太深。
今天这款可乐鸡翅的简单做法中我加入一些咖啡粉，让鸡翅的味道更加鲜美，制作时最好用不粘锅的锅来做，这样在煎鸡翅的时可以不加油了，吃起来更加的健康，可乐见意放三分二之，另外加水，这样做鸡翅才不会太甜。
主料：鸡翅中500克
调料：酱油10克、黄酒20克、可乐适量、姜几片、八角一个、香叶一片、盐1克、咖咖啡粉少许
1、翅中洗净，两面用刀划个口子，容易进味儿
1、炒锅中刷一点油，将鸡翅放进去中火煎至两面微黄盛出。
2、锅中少放一点点油，烧油后下姜片略炸一下，放八角和香叶。
3、紧接着就放鸡翅，炒几下后放酱油和黄酒爆香。
4、放可乐和一些热水没过鸡翅，放盐，大火烧开，小火烧十五分钟左右。
5、最后收汁至浓稠放一些咖啡粉搅匀就出锅了。
成品图：
1、如果家里是不粘锅，那么煎鸡翅就不用放油了，因为鸡翅皮下很多脂肪，咱们就是要给他煎出来，不然会腻，如果是普通的锅就得用油把锅溜好了，省的粘锅。
2、个人建议不要全放可乐，否则会太甜，可以放三分之二的可乐和三分之一的水。
3、汤烧开后上边会有浮沫，尽量撇掉
4、咖啡粉可别选那种速溶的袋装咖啡，本来加可乐就挺甜了，再入这个就更甜了，而且味道也不好，所以要纯的咖啡粉，别多放，要在快出锅时候再放，如果早早放进去烧时间长了就没有味道了。
