作者：美食编辑
时间：2023-11-07
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
孩子们总挑食，不爱吃鸡蛋或肉类，或者吃多了会厌烦，怎么办呢？如果妈妈们学会了蛋皮卷肉的做法，就能轻松的解决这个头痛的问题了。蛋皮卷肉是将肉和蔬菜包裹在鸡蛋做成的蛋皮中做成肉卷，做好的肉卷有色泽金黄诱人，吃着滋味多变，营养丰富的特点，比起单吃肉蛋食品，蛋皮卷肉的漂亮与美味更受孩子们喜欢，是应对宝宝挑食的必杀技。
蛋皮卷肉的做法图文教程：
1、将五花肉、胡萝卜、香菜切成末，放入碗中，加入适量细盐(2克)，适量料酒(3克)，搅拌均匀。
2、 平底锅烧热后转小火，淋入一点点色拉油，用厨房纸抹开，鸡蛋打成蛋液，从中心倒入，转动锅子使蛋液均匀平铺在锅底。
3 、看到蛋皮凝结，蛋皮边缘与锅壁脱离，即可揭起蛋皮，平铺在干净的案板上。
4 、将肉馅平铺在蛋皮上，卷起来(如图)，收口朝下放的装入盘中，入蒸锅，大火烧开后转中火8-10分钟，焖3分钟，出锅后，切段食用即可。
成品图：
蛋皮卷肉的做法小技巧：
1 、厨房新手摊鸡蛋皮，建议选择不粘平底锅，可以一次成功，锅底是抹上一层油，不是倒上一堆油，油多了蛋皮会滑动的。
2、所用的五花肉最好是瘦七肥三的，肥肉多了会太油腻。
3、配菜除了胡萝卜、香菜，也可以换成荸荠、莲藕或其它食材。
蛋皮卷肉的家常做法就是这些，让人一看就会的简单美食，作为早餐或饭后小餐点都很不错。最重要的是宝宝们看了很有胃口，同样是肉蛋食材，变了花样，孩子们就会吃得营养又开心。
