作者：美食编辑
时间：2023-11-05
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
豌豆是春天的香甜美味之一，是小朋友和女性朋友们比较钟爱的食材。肉末豌豆是用新鲜豌豆和肉末做成的家常菜，味道香甜营养丰富的美味佳肴。因为鲜豌豆很易成熟，所以这也是道五分钟的快手菜，对于上班族们特别的适用。下面就向大家介绍好吃的肉末豌豆怎么做更美味的吧。
肉末豌豆的做法教程：
1. 猪肉剁成细末，加入一勺料酒拌开，去腥，也便于入锅炒散。
2. 锅内下菜籽油一勺，开中火。冷油入锅炒散肉末至发白吐油。如肉末肥肉较少可酌情加入少许猪油。
3.放入洗净的豌豆，一小块拍散的生姜，加高汤或水淹没豌豆，水沸后转中小火，不用加盖，烧至软。新鲜豌豆不用烧太久，煮到豆子软烂即可。
4. 加少许盐，转为中高火收干汤汁，上桌即可。
成品图：
肉末豌豆的做法小技巧：
1、这个菜不需要勾芡，因为豌豆是含有不少淀粉的，烧的过程中，豌豆的部分淀粉会溶出一些来，等于直接起到了“勾芡”的作用。
2、喜欢汤多一些的，就多倒一些水，最后留一些汤，拌饭很好吃。
3、如果吃辣的，也可以放些朝天椒。因为放一些有点辣很提味也很下饭。
现在，一道菜色嫩绿的肉末豌豆就做好了，看着粒粒的青翠是不是感觉像要把春天也吃到嘴里了呢？因为有些人觉得豌豆有豆腥，所以这里加了些生姜，如果想体会原味豌豆的魅力，去掉生姜就可以了。
