红肉李子酒

酸酸甜甜的李子酒制作过程其实很简单，自己在这有做红肉李子酒可以掌控的整个制作过程，卫生、干净、美味兼具，今天就把红肉李子酒详细制作方法分享给大家。

制作方法有3个个配方比率，你随意选择：

配方一：红肉李 1斤， 冰糖 4到6两

此方口感较甜，加冰块更好喝。

配方二：红肉李 1斤、二砂糖 4两

这个就是一般水果酒的感觉，比较清淡

配方三： 红肉李 1斤黑糖 4到6两

这个红肉李酒风味较好，因黑糖有很多微量元素，据说有顾筋骨的功效。

以上三个为一定比例的制作材料，可以依此固定比例增加材料量，糖的比例可依个人喜好稍微增减，喜欢酒味较重的人可在发酵一个月后再加入少许米酒，米酒量随个人喜好！

红肉李子酒的做法：

步骤一：

把红肉李用水洗过后，让水分沥干，可用风扇吹，约30分钟后

以小刀于红肉李上划十字[有伤口就可以]，放入玻璃容器内

(以"一层红肉李" "一层冰糖"[黑糖或二砂]的顺序放入)红肉李约容器的8分满，这样发酵才不会满出来

步骤二：

封盖要紧密，并标注日期。喜欢喝酒精浓度高的人，约一个月后红肉李发酵后，加入米酒再封盖。

步骤三：

封瓶摆放时间

一般平地 4个月即可开封

若温度愈冷的地方要放愈久，约4个月以上

红肉李子酒怎么做好喝：

1、红肉李每年约5月底开始成熟，6月初可采收，但有时受天气影响，会有提早或延后的情形。

2、瓶子请装至7-8分满，保留一些发酵的空间。

3、可以根据李子的酸甜度都不同，砂糖的用量要视情况调整。可以1:0.5，李子1份、糖0.5份来做基准。

4、加米酒(高粱酒)可增加酒精浓度，和加速糖的溶解，少量即可，也可以不加。

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