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杞菊凤元

杞菊凤元

主料:鸡肉 :2两 高汤:适量 鸡蛋:1只

配料:姜葱 :少许 枸杞:适量 黄菊花:2朵 上海青(取菜心) :6颗 黑木耳 :适量 淀粉:适量 姜葱汁:适量 胡椒粉:适量 盐:适量

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作者:生活小编

更新:2024-07-09

难度:初级入门

类型:热菜

关键词:杞菊凤元的做法
『杞菊凤元』介绍

制作步骤 <!-- 121ask-tc end --><!-- 121ask-tc begin "action":"SHOW" } -->

1、将鸡胸脯肉,去干净筋,先切薄片,然后用刀背剁成颗粒后,细细的剁成肉糜,然后加入鸡蛋清、适量姜葱汁、盐、胡椒粉和水淀粉,顺着一个方向将肉糜搅打上劲,然后放入冰箱冻格15分钟取出;

2、锅内水开后,将鸡肉糜做成小丸子,下锅汆熟,捞起,即为凤元;

3、凤元起锅后将小上海青心放入锅内汆熟,起锅;

4、木耳摘成小朵,先将黄菊花在水龙头下冲洗一下,然后撕成瓣放入淡盐水内浸泡,枸杞用温开水泡开;

5、鸡蛋黄内加入少许水淀粉和盐,调成蛋液在锅内探成薄饼,等凉后切成细丝备用

6、锅内下适量高汤,水开后,下木耳煮一下,然后放入汆过的上海青、凤元、蛋丝再煮一下;

7、最后放入适量的黄菊花瓣(可不放或者少放),在沸腾后撒入菊花瓣和枸杞,根据口味调入适量的盐和胡椒粉,最后加入少许水淀粉收浓汤汁,起锅装盘。

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