中国饮食文化有几千来的历史，发明的美食不计其数，如北京烤鸭、道口烧鸡等，一听就让人垂涎三尺，但有些光是远看就没胃口了，站近了闻浓郁的臭味能让人作呕。到底中国有哪些“臭气熏天”的美食呢？
今天我就和大家说几种曾经见过的，有些我吃了，但有几种实在是闻都不敢闻，吃过后3种的我佩服你的胆量。
其实，臭豆腐并不算臭，就算是没炸过的也没什么臭味，炸过后就只剩香味了，所以臭豆腐被称为“闻起来臭吃起来香”。最有名的就是长沙臭豆腐了，颜色黑乎乎的，而普通的臭豆腐是黄色的。臭豆腐之所以有臭味，是用臭卤水泡出来的。
作为一种传统的小吃，在全国各地都十分受欢迎，很多人都吃过吧。
臭鳜鱼是徽州传统名菜，流行于皖南一带，它也是在无意之中发明的，相传200多年前，鱼贩子把新鲜鱼拉到徽州山区卖，由于路途遥远，为防止鲜鱼变质，在鱼装桶时码一层鱼洒一层淡盐水，并经常上下翻动（有点像腌腊鱼了），等到了地方鱼还是新鲜的，只是散发出一股恶臭。
洗干净后放进锅里煎一下，再用小火慢炖，臭味就消失了，只留下浓浓的香味，鱼肉鲜嫩，并不算难以下口。
青方也叫臭豆腐，不过这个臭豆腐比上面的臭豆腐可臭多了，而且是不一样的口感。青方是王致和发明的，起源于清康熙八年，它的发明本是一场意外。
青方的形状方正，颜色呈青灰色，臭味扑鼻，但吃起来口感细腻，咸香可口，是很不错的佐餐小菜。吃青方就需要拿出一点点勇气了，臭中带咸，有多少人尝试过呢？
臭苋菜梗也叫霉苋菜梗，是绍兴地区的传统美食，用一个字形容就是——“臭”！
泡臭豆腐的臭卤水，就是霉苋菜梗的卤水，黏稠滑溜，臭不可闻，打开刚腌制好的霉苋菜梗，一股浓烈的臭味直冲天灵盖，能当场呕出来。记得上大学那儿，有个绍兴的同学带了一坛霉苋菜梗，结果宿舍里一直有一股臭味，舍管经常来找，让我们把臭袜子赶快洗了。
可以说，霉苋菜梗比臭袜子还臭，当地人奉为美食，外地人还真不敢轻易尝试呢。
螺蛳粉的臭也是出了名的，之所以臭，也是因为加入的酸笋。酸笋的做法和臭苋菜梗差不多，经过发酵酸化而成的，浓烈的臭味让人“知臭而退”。但鼓起勇气吃一口，会觉得很好吃，融合了鲜、酸、爽、烫，辣的特点，让人越吃越上瘾。
豆汁是老北京的传统小吃，早在辽宋时期就开始流行了，是以绿豆为原料，滤掉淀粉后的残渣发酵而成，味酸带有苦涩，绿油油的颜色就让人胃里产生不适，再闻到浓烈的酸臭味，估计很多人都坚持不住了，可以说是一道黑暗料理。
老北京人对豆汁甘之如饴，但其他地方的人认为，就像是馊掉的水一样。
看到这3个字，估计很多人都要退避三舍了，简单来说，毛鸡蛋就是蛋壳内尚未成熟的小鸡，也就是死胎，闻起来有浓烈的臭味，是味觉和视觉的双重挑战。
不说它好不好吃了，只说你敢不敢吃，敢下口的我敬你是条汉子，反正我是不敢吃的。
