作者：美食编辑
时间：2023-11-28
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
喜欢面包的朋友主要是喜欢面包中奶油或者咸味的黄油加肉松了，而现在这款面包是咸味面包的代表了，它是在面包中间剖开填满沙拉酱，但是这款面包不同的是外面加的辣肉松，这对于一些口味重的朋友也是一种诱惑。
辣松的做法：
1、把154克高粉、94克水、1/2茶匙酵母、少量盐、5克奶粉混合成种面团。
2、冷藏发酵17小时。
3、把66克高粉、少量盐、26克糖、5克奶粉、26克鸡蛋、1/4茶匙酵母、22克水做成主面团。
4、种面团撕小块，与主面团中的材料混合;
5、手揉+手摔至能出薄膜的阶段，但膜还不够薄，不够坚韧。
6、加入黄油，继续揉至完全扩展阶段，膜更薄更竖起。
7、发酵28度左右，30分钟。
8、发酵后排气，分成6等份，滚圆，中间发酵20分钟。
9、取一块，擀成长舌状。
10、卷起来，边卷边把两边往里收;
11、卷成橄榄形，摆上烤盘;
12、30度左右，发酵60分钟左右后，刷上蛋液;
13、175度，中层，15分钟左右。上色有点快，8分种后，改上火160度，下火175度。如果烤箱没有分上下火的，上色后最好盖上一层锡纸。
14、面包冷却后，从中间剖开，往里面夹上沙拉酱。
15、再给面包表层涂上一层沙拉酱。
16、往辣松堆里一扎，就一身肉松了，看到有漏掉的地方就补一下肉松呗。
成品图：
以上就是这款辣松面包的家常做法了，它主要是在面团上要花些时间，面团发酵好后就只等放入烤箱中的时间了。面包其中也可以加上喜欢的奶油，这样又具有新的风味了。
