猴腿菜怎么吃好吃？猴腿菜的毛用不用去掉呢？下面我们一起去看看吧！
猴腿菜是东北的一种山野菜，它是蕨类的一种，猴腿菜，又名多齿蹄盖蕨，俗名绿茎菜、紫菜，因其看上去长满黄褐色绒毛，像猴子腿而得名。是比较出名的食用和药用价值都很高的野菜之一。猴腿菜一般长在河沟边的草地上或者是一些灌木丛中，主要分为绿色和紫色两个品种。
每年的5月，是猴腿菜大量上市的季节，是纯天然的绿色有机山野菜、营养价值极高，口味清香。猴腿菜怎样做好吃？
所需材料：猴腿菜半斤、油盐适量、大蒜3瓣、干辣椒2-3个、鸡精半茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把猴腿菜择洗干净。
2.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入猴腿菜焯水，水开后煮1-2分钟，将猴腿菜捞出。
3.把猴腿菜捞出后，马上放入冷水中投凉，使猴腿菜迅速降温，把猴腿菜投洗2遍，洗净猴腿菜上的绒毛，捞出沥净水分待用。猴腿菜焯水时，在水中加入少许盐，会使颜色更翠绿，焯水后，要过冷水，保持猴腿菜脆嫩的口感。
4.把猴腿菜切成段，大蒜切末，干辣椒剪成段，辣椒籽不要。
5.锅内加入油烧热，下入一半的蒜末和干辣椒段爆香。
6.下入猴腿菜，大火翻炒1-2分钟。
7.加入盐，鸡精，剩下另一半的蒜蓉，一起翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘清淡味美的蒜蓉炒猴腿菜就做好了。
小贴士：
因为猴腿菜是野菜，炒之前，要焯下水，再过冷水浸泡一下，去除有害物质，和杂质。猴腿菜焯水不要过火，保持特有的脆嫩口感和清香的味道。炒制时，要大火快炒。
猴腿蔬菜是一种药食两用的野生草本植物，也是东北林区常见的野生蔬菜。它能为人体补充多种营养，预防流感，清热解毒，消炎止血。然而，猴腿蔬菜表面有大量细毛。人们应该在吃饭前去除这些毛发。
猴腿蔬菜的表面有许多细毛。如果你想去除这些细毛，最好撕下贴在猴腿表面的薄膜。然而，这种脱毛的方法相对较慢，许多人不喜欢。还有一种相对简单的方法可以去除红腿蔬菜上的毛发，那就是将它浸泡在清水中半个小时，然后放入流水中反复清洗。在洗涤过程中，你应该用你的手不断地擦拭它，这样它表面所有的细毛都可以被去除。
