碱水面怎样做好吃？今天给碱水面换个吃法，鲜香美味巨好吃。
食材准备
碱水干面200克、水适量、芝麻油30克，蒜末20克、小葱适量、芝麻酱30克、纯净水60克、麻油30克、生抽15克、萝卜干适量、酸豆角适量。
方法步骤
1.汤锅注入适量清水煮沸，下入面条拨散；
2.大火煮至再次沸腾后加少量冷水，再次煮沸后再加冷水，反复3～4次；
3.将煮好的面条滤出；
4.取一大平盘，盘中倒入少量芝麻油；
5.将热的面条倒入盘中，用筷子拌匀面条后抖散，使面条冷却；
6.汤锅重新注水煮沸，用滤网将面条下入开水中汆烫1分钟然后捞出；
7.各种调料事先备好；
8.取适量面条盛入碗中，根据自己口味加入各种调料即可。
小贴士
1.热干面需要先冷却再烫热口感才更爽滑，在大盘中加油抖散一是为了防止面条粘连，二是为了加速冷却；
2.芝麻酱要加水调和，不然会过干不易拌匀；
3.大蒜切末后加水泡15分钟左右制成蒜水，调味时要连水带蒜一起加入；
4.热干面的酱料加入后要再加少最热汤并且快速拌匀，否则面很容易变干且拌不开。
