生鱼片起源于中国，有着悠久的历史，后传至日本、朝鲜半岛等地，在日本是极受欢迎的食物。而且生鱼片制作简单，味道可口，营养丰富。可以制作生鱼片的食材有很多，其中鲔鱼是非常有名的。那鲔鱼是什么鱼呢？
我们经常听人说金枪鱼、吞拿鱼之类的称呼，其实指的都是鲔鱼，鲔鱼的一大特色就是有红色的肉，这是因为鲔鱼的肌肉中含有了大量的肌红蛋白所致，看起来让人食欲大增！味美新鲜的鲔鱼向来是日本等国家的人最爱的海鲜料理之一，鲔鱼生鱼片被很多老食客称为生鱼片之中的极品。
