素炒草菇

昨天一早趁着还没热起来赶紧出去买了点菜，看到有本地草菇卖就买了一点儿。本地草菇味道鲜美，

草菇炒肉非常好吃，但是今天我们来一份香菇的素食菜谱素炒草菇，制作很简单加个尖椒清炒一下，然后配了当归乌鸡汤和葱花油饼做晚餐非常美味，注意香菇本身味道就很香，所以生抽和盐不能加太多。夏日，吃些清简的小炒就好。

材料：草菇200克，青尖椒一个，蒜两瓣，生抽一匙，蚝油半匙，香菜少许。

素炒草菇的做法：

1、草菇用水冲洗干净，沥尽水，一分为二;

2、尖椒切块，蒜切碎，香菜切寸段;

3、炒锅注油，烧至四成热， 倒入蒜碎略炒，接着倒入草菇旺火煸炒，炒约3-5分钟至草菇变软，这时草菇里的水分渐渐收干;

4、放入尖椒略炒，调入生抽和蚝油以及一点水炒匀，最后放香菜段，关火。

成品图：

素炒草菇制作技巧：

1、因草菇鲜美，所以不必放过多的调料，生抽和盐取其一便可;

2、煸出草菇中的水分，新鲜没有浸过水的鲜菇水分并不会很多。

香菇炒多久才能熟透？

香菇很容易炒熟的，旺火爆炒3分钟就熟透了，只要炒时变软再多炒半分钟就可，最好不要炒到出水，那样就不好吃了，香菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐;即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。如果放麻油等凉拌的话，蒸8分钟 ，手撕成丝即可。

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