作者：美食编辑
时间：2023-12-19
关键词：虾油
自制虾头油的家常做法很简单，只要将虾头放入用蒜爆香的油锅中炒出油分即可。这样炒出的虾油带着诱人的虾鲜味道，不管是拿来炒饭还是做菜，都能让菜增加风味，就得鲜味儿十足。下面一起来看怎么变废为宝，将虾头和虾壳做成用途多多的自制虾头油。
不过，要说明的是，这里的虾头油与外卖包装的虾油是不一样的。外卖的调味品虾油，是生产虾制品时浸出来的卤汁，经发酵后制成。大家在用的时候，一定要分清两者的区别。
自制虾头油的做法教程：
1、把所有材料准备好。
2、蒜瓣去掉外皮，切成米粒状。
3、锅洗净，烧热后下适量食用油。
4、油烧至6成热时，放进蒜瓣，用中火爆香，加入虾头。
6、继续中小火慢慢泡炒，炒的时候可以用铲子按一下虾头，以便虾头里的黄融洽入虾油里。
7、炒至虾油逼出，虾头慢慢呈现成干瘪状，油的颜色变成深红色即可熄火，用滤网取出虾头和蒜瓣。
成品图：
自制虾头油的做法小技巧：
1、材料中的份量可随意，根据自家现有量来做即可。
2、虾头在炒之前一定要沥干水分，以免溅油。
3、炒虾油时，全程要用中小火，要慢慢逼出虾油。火太大的话，虾油还没出来，虾头就糊了，这样炒出的虾油不但色泽不好看，并且味道也会偏苦。
4、晾凉后，装入密封的容器里，放置在通风干燥没阳光照射阴凉的地方，这样可以贮存好几个月。
5、每次用时，要用干净无水的匙子取用。
6、煸干后的虾头，香香脆脆的，如果喜欢，还可以加点盐，无论下酒还是当零食，都非常好吃。
7、用新鲜的虾炒出来的虾油，色泽清澈，不混浊，油质浓稠，气味鲜浓而清香。
做好的虾头油要注意密封贮存，这样才不会让虾味儿挥发掉，而且也不会变质。在做清淡的蔬菜或鲜味儿菜时，可以用虾油直接代替香油和味精，健康又鲜美。
