大家吃过小零食开口笑吗？知道在家开口笑怎样做更酥吗？下面我们来学学开口笑的做法吧！
开口笑，是传统的中式小点心，老北京的著名油炸小吃，因其添加了泡打粉经过油炸后周身开裂如同咧嘴笑，而得其名。快过年了，这款“开口笑”是很受欢迎的小零食了，口感香脆，寓意也是特别好的，它寓意着团团圆圆，希望我们每天都有开口笑，年年都在笑哈哈，还不会开口笑的做法赶紧学起来吧。
【菜品】：开口笑
【配料】：低筋面粉200克、鸡蛋1个、白糖50克、食用油适量、泡打粉2克、面碱1克、白芝麻适量、水适量
【开口笑的做法】：
1、将低筋面粉还有泡打粉和食用面碱混合在一起，食用面碱不能太多，只是一点点就可以了。
2、鸡蛋打入碗中，然后加入一点白糖和适量的水，再加入食用油然后搅拌，一个方向搅拌至少两分钟以上，完全融合在一起了就可以了。
3、然后将混合好的，面粉过筛，筛入蛋液混合物中。
4、揉成一个面团，揉好之后将面团醒10分钟。
5、醒好之后将面团取出来，搓成一个长条，然后再分成大小均等的小剂子。
开口笑怎样做更酥
6、把小剂子搓成圆球。
7、准备好白芝麻，将做好的圆球放入白芝麻中滚上一圈，做好所有的小球。
开口笑的做法
锅中烧油，大约油温在7成热的时候将做好的圆球放入油锅中开始炸制，炸的时候注意要改成小火慢慢炸，直到圆球炸开了，就差不多了，将炸好的开口笑捞出来控油，凉了就可以吃了，超级酥脆又香甜，真的是太好吃了，满满都是儿时的回忆。
【烹饪贴士】：
1、面粉的吸水性是不同的，自己掌握好用水的量，将面团和成软硬适中就可以了。
2、油炸的时候大家一定要控制好火候，小火慢慢炸，不要炸糊了，火大了外面熟了里面还没有熟。
3、泡打粉和食用面碱不要放多，按照我的用量就可以了。
