问道美食网
食谱大全环球美食做法大全手机站
当前位置:首页 > 健康生活 > 生活百科

青稞和大麦是一种东西吗?

时间:2020-03-14 10:06:15  来源:[www.121ask.com] 作者:稞儿
关键词:青稞,大麦

青稞和大麦是一种东西吗?介绍

大麦细分起来有几十个品种。青稞是其中的一种,是禾本科大麦属的一种禾谷类作物,因其内外颖壳分离,籽粒裸露,故又称裸大麦、元麦、米大麦,是藏族人民喜爱的粮食。

至于青稞这个名字的由来,以及它什么时候被命名为青稞的,笔者找了许多资料都没有查到,暂且按下不表。

青稞的生命力非常顽强,可以在海拔4750的生长,可以说是大自然赐予高原人们的宝物,是藏族人民的主要粮食作物。但是,青稞离开原产地就会产生变异,甚至死亡,所以它也是不可复制的稀缺物种,主要产自我国的西藏、青海、四川、云南等地。

大麦可以分为有稃大麦和裸大麦两大系列,咱们常见的普通大麦就是有稃大麦,也叫皮大麦,它的特点就是稃壳和籽粒紧密粘连,很难分离。而青稞属于大麦中的裸大麦,它的稃壳和籽粒是分离开的,也叫元麦或米大麦。

在植物学上,青稞的种子为颖果,籽粒是裸粒,与颖壳完全分离。籽粒长6~9mm,宽2~3mm,形状有纺锤形、椭圆形、菱形、锥形等,青稞籽粒比皮大麦表面更光滑,颜色多种多样,有黄色、灰绿色、绿色、蓝色、红色、白色、褐色、紫色及黑色等。

青稞籽粒是由受精后的整个子房发育而成的,在生产上青稞的果实即为种子(籽粒)。种子由胚、胚乳和皮层三部分组成。胚部没有外胚叶,胚中已分化的叶原基有4片,胚乳中淀粉含量多,面筋成分少,籽粒含淀粉45%~70%,蛋白质8%~14%。


相关青稞的问答:
相关青稞的文章: