过中秋大家都会根据老传统吃月饼,但是有些月饼制作材料属于高油高热量的,就不太适合有三高的朋友们食用,那大家知道三高可以吃的点心有哪些吗?今天小编就来告诉大家适合三高人群吃的点心--青稞酥的做法。
水油皮材料:中筋面粉150克,糖20克,猪油45克,水62克
油酥材料:低筋面粉120克,猪油60克,紫薯粉5克,抹茶粉5克
馅料:新良青稞红豆沙适量,咸蛋黄12个
烘焙模具:28*28不沾蛋糕盘
豆沙我用的是低糖青稞红豆沙,口感绵软,而且还有青稞,青稞有消化积食、益气补中的作用,尤其适合脾胃虚弱的人群。
最重要的是青稞富含各种营养物质,如淀粉、矿物质、维生素、膳食纤维等,其中膳食纤维能起到清除肠道内毒素的作用。青稞中含有许多特有的成分,如支链淀粉,能起到保护胃黏膜的作用;如硫胺素、核黄素等稀有成分,是人体发育必不可少的营养元素。 青稞中还有β一葡聚糖、膳食纤维等营养物质,可以很好预防高胆固醇、高血脂、高血糖和增强人体免疫力的作用。
具体做法:
首选分别水将油皮和油酥材料混合,其中油酥混合成团即可,油皮面团要揉筋道,然后松弛10分钟
接着把油皮材料分2份,分别揉入紫薯粉和抹茶粉,揉成光滑面团,松弛10分钟。(油皮面团要多揉,这样很筋道,包时候就不容易破皮)
把油皮材料分成46克左右一个,油酥团分成30克左右一个
咸蛋黄提前加热几分钟,然后把青稞豆沙分成40克左右一个包入咸蛋黄。
把油酥包入油皮中松弛10分钟,接着擀成长舌状,继续松弛10分钟。(一定要松弛,目的是避免破酥)
然后再次擀成长条,卷起,对半切块,如此酥皮就做好了
每个酥皮擀成皮包入咸蛋黄青稞豆沙馅
收口朝下包紧,放入预热好的烤箱,中层180度22分钟左右即可
小贴士:
如果你不喜欢猪油,那么也可以用玉米油替代,其实口感差不多,我都试过的。
自己在家包,不难,不妨看看我的制作过程,你也能成功为家人制作一份健康好吃的节日点心。
蛋黄可以用烤箱180度烤5分钟,也可以直接蒸,我个人更喜欢蒸过的咸蛋黄口感绵软更好吃还不上火。