五花肉焖扁豆

在家做五花肉焖扁豆的时候先把扁豆炒熟，然后在煎五花肉，接着把扁豆放入锅中一起焖，这样肉的汤汁会跑到扁豆里面去了，很入味的，而且这样做出来的扁豆鲜嫩多汁，非常下饭哟。

五花肉焖扁豆的做法：

1、提前准备原料，如下图所示：

2、将五花肉切0.5毫米厚的片，扁豆斜刀切段。

3、炒锅内倒入食用油，放入切好的扁豆段编至上色，取出备用。

4、炒锅内放入食用油、放入蒜瓣、姜片炒香。

5、放入五花肉煸炒变色。

6、再放入豆瓣辣酱煸炒。

7、放入煸好的扁豆段翻炒，加入食盐调味。

8、放入少量的热水焖煮至扁豆熟透即可。

成品图：

五花肉焖扁豆怎么做好吃：

1、将扁豆提前煸至上色，再焖煮，扁豆容易熟透。

2、五花肉怕油腻的朋友，可以提前用开水煮一下，去除一些油质。

五花肉的选购技巧：

一、看肥肉部分的分布是否均匀：优质的五花肉层层肥瘦相间，肥瘦适当。油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层。不好的五花肉，肥腻部位不均匀，容易造成口感过分油腻;

二、看五花肉是否有弹性：用手轻轻按压，好的五花肉质弹性佳，不会松跨。选购五花肉的时候，对于松软无弹性，选购时一定要小心;

三、看五花肉的颜色：看五花肉的颜色是否鲜红，好的五花肉呈现鲜红色。如果色泽苍白或暗红过于苍白，则这个五花肉不是优质的肉;

四、用手指触摸五花肉：用手摸下五花肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的五花肉。摸起来湿湿的都不是好的五花肉，避免选购。还有好的五花肉猪皮表面细致，不会过干或过油;

五、闻五花肉的味道：正常的五花肉，不应该很腥臭的，若产生不好闻的气味，这块五花肉很可能已经腐败了。

扁豆含有蛋白质、碳水化合物，还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象。

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