作者：美食编辑
时间：2023-10-05
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
小葱拌八带的家常做法中要等水开后在下锅烫八带，八成熟即变色打卷就要出锅了，烫好后放入凉水中冰一下，能保持八带的口感脆爽，问道美食网下面把好吃的小葱拌八带制作方法分享给大家。
小葱拌八带的做法图解：
1、准备好新鲜八带。
2、将小葱清洗干净，八带清洗干净备用。
3、锅中放水，放入姜片和料酒，烧至8成热，加入醋。
4、放入八带，煮至微开，八带变色腿打卷，头部硬挺，即刻捞出，投入纯净水中拔凉。
5、将八带沥干水分。
6、改刀，切掉头部，挤出口器，将腿切开。
7、将小香葱切5厘米左右的段。
8、放入禾然有机酱油、味极鲜、香油、鸡精、糖、醋拌匀即可。
成品图：
小葱拌八带怎么做好吃技巧：
1、 挑选：短腿八带口感脆嫩鲜美，记得要短腿，不要长腿。
2、 下锅的时机：不要等水滚开再下八带，容易火大烫皮了，八九成开即可。
3、 放入盐和醋，除了增加底味，醋能使汆烫的八带脆爽美味。
4、 汆烫的时间要掌握好，其实变色打卷即可，但是八带的头部容易不熟，所以，以头部成熟为准，头部变硬即刻捞出，不可煮的时间过长，否则会失掉口感。
5、 亦可以用筷子夹着八带将头部浸入水中，头部变硬后再投入锅中，这样保证头部和腿成熟度一致。
6、 烫好的八带捞出后尽快散热，也就是投入纯净凉水中，这样可以使八带保持脆爽的口感。
只要注意以上方法的操作，肯定能让恁吃上口感满意鲜美无敌的小葱拌八带！
小香葱无论是点缀菜色还是生吃，在我们的餐桌上都功不可没。青翠鲜嫩和它搭档的该是当季的海鲜——短蛸。短蛸就是小型的章鱼，又名八带，短腿的八带，口感好非常鲜美，春季渔期不可错过。
