作者：美食编辑
时间：2023-09-30
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
天气热了来一道凉拌菜清凉解热消暑，让人胃口大开，这道五彩缤纷的凉拌鸡丝是最佳选择，是帮你渡过火热夏季必备美食，下面来看看彩蔬凉拌鸡丝详细制作方法。
彩蔬凉拌鸡丝的做法图解：
1、酱汁搅拌均匀， 视个人口味酌量增减比例。
2、蔬菜类切丝 (我使用了甜椒， 小黄瓜， 紫洋葱， 蕃茄)。
3、鸡胸肉蒸熟后切丝， 或用手撕。
4、将所有材料与酱汁， 香菜末一起拌匀即完成。
成品图：
盐麴介绍
盐麴是近年风行日本的天然发酵调味料，传说中的万能方便酱，可取代盐，味道层次丰富但咸度较底，可减少对肾藏的负担。含有近 100 种酵素、天然活菌、维他命B 等有益人体的元素。肥丁一向不好重咸，抱著好奇的心态买了一包米麴，自己u作看看，用来Z鲭鱼和青瓜，好味极了。
盐麴的咸味不像盐那麽霸气，温和带出食材的鲜味，馀味回甘。用法简单，Z鱼、肉、蔬菜，短时间能入味，又可令肉质软。加入其他香料或酱油，可做各种沾酱。包装上还说可用来做日本I鼓，酿糯米酒，肥丁跃跃欲试。不是肥丁 Hard Sell，若你是新手下厨，又想做出餐厅级的料理，盐麴~对是你的好帮手。所以这道彩蔬凉拌鸡丝中最好加入盐麴味道才更鲜美。
