作者：美食编辑
时间：2023-08-26
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
香辣鸡焖鱼火锅是文怡自己发明的一道菜，制作方法简单易上手，特别适合冬天爱吃火锅的朋友食用。它是主要原料是三黄鸡，鱼。配料可以自己随意加。下面来看这个火锅的详细制作方法。
香辣鸡焖鱼火锅的做法教程：
1、草鱼去鳞去除内脏洗净后切6cm左右的大块，三黄鸡切成5cm大小的块备用。姜去皮切片，芹菜切段备用。
2、锅中倒入油，大火加热，待油6成热时，放入鱼块，改成中火双面煎成金黄色后盛出。
3、炒锅中倒入油，在油冷的时候，就放入姜片和大蒜爆香，然后放入八角，花椒，桂皮，香叶，丁香，草果，草寇，小茴香炒出香味，倒入鸡块翻炒3分钟。
4、倒入清水大火煮开后撇去浮沫，然后倒入六月鲜(生抽)，红烧酱油(老抽)，豆瓣酱，辣酱，干红辣椒，芹菜段，放入煎好的鱼块，盖上盖子，炖20分钟即可。
5)、吃的时候，锅的下面放一个电磁炉，将鱼肉和鸡肉吃完，就可以涮其他的配菜啦。
香辣鸡焖鱼火锅成品图：
香辣鸡焖鱼火锅的做法小技巧：
1、三黄鸡很嫩，炖煮时间不用太久就可以熟了，如果用柴鸡，就需要炖至少40分钟以上。
2、我个人觉得这道菜里的鱼很好吃，真后悔只做了一条，真应该多煎一点放进去同煮才够吃。
3、做这道火锅，我用到了不少的香料，如果你有的话，最好也全用上，这样口味会很丰富，但如果没有，少几样也无所谓，但想桂皮，八角，花椒，香叶，这样的调料，应该都是家中常备，尽量放哈。
4、六月鲜，红烧酱油，豆瓣酱和辣酱混合在一起，是这道火锅口味的一个保障，不可以少哦。
5、配料的蔬菜可以根据自己的喜好去准备，喜欢什么就涮什么好啦。冬季寒冷，热热乎乎的吃一锅香辣的火锅，美味又有气氛哦，试试看吧。
鸡焖鱼据说是胶东的一道很好吃的菜，但我没吃过，只是觉得鸡和鱼的搭配很值得尝试，就自己根据自家的口味，做了这道味道香辣浓郁的香辣鸡焖鱼火锅。
