作者：美食编辑
时间：2023-09-18
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
牛肉和鱿鱼都是营养价值非常高的食材，并且两种食材吃起来都非常的有味，将两者搭配在一起做成的这道牛肉酿鱿鱼是一道吃起来鲜美有味，r让人回味无穷的美味美食。
在做这道牛肉酿鱿鱼的时候，它采用的是蒸制的烹调手法来做这道菜肴，这样可以让鱿鱼和牛肉的味道更好的融合在一起，吃起来更加的鲜美。蒸制好的鱿鱼再稍微的煎一下，这样我们不仅可以吃到牛肉的美味，还可以吃到鱿鱼的鲜美。
牛肉酿鱿鱼的做法教程：
1、鱿鱼洗净去掉内脏，保持圆筒状，头部不用切。
2、将牛肉剁成蓉，加入切成碎的洋葱和姜碎，再加入盐，料酒，白胡椒，生抽，香油，鸡精，一个蛋清，用筷子朝一个方向打上劲成馅。
3、将鱿鱼翻过来，抹上薄薄一层干粉，然后再翻回，酿入牛肉馅，末端用3根牙签穿过固定。
4、在盘中抹少许油，放入装馅的鱿鱼，隔水大火蒸20分钟。
5、取出蒸好的鱿鱼筒，擦去鱿鱼身上的水分，放油锅内煎至微黄色，捞出备用。
6、将鱿鱼头放锅内煸炒1分钟，等鱿鱼须卷起便可捞起。
7，在碗里加1汤匙生粉、1汤匙鸡汁和半汤匙生抽和适量水，调匀做成生粉水，起锅倒入调好的生粉水，不断翻炒成粘稠的芡汁。
8、将鱿鱼切断，连同鱿鱼头一起摆盘，倒入芡汁，即可。
成品图：
牛肉酿鱿鱼的美味小窍门：
1、装牛肉馅的时候不要装太满，因为鱿鱼蒸的过程中会缩小。
2、煎鱿鱼筒的时候，一定要擦去鱿鱼身上的水分再用中小火煎。
牛肉酿鱿鱼的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，吃起来鲜美的鱿鱼下面是多汁有味的牛肉馅，咬一口，几种口感香气扑面而来，非常的不错。
