作者：美食编辑
时间：2023-08-30
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
鲈鱼的肉质鲜嫩细腻，营养丰富。大家都知道最健康的吃鱼方法就是清蒸了，蒸鱼的关键就是去掉鱼腥，除了生姜还有其它的方法吗？接下来问道美食网介绍的这道茴香蒸鲈鱼就告诉大家一个新的去鱼腥的小窍门啦，具体做法过程一起来看教程吧。
茴香蒸鲈鱼的做法教程：
1、把处理好的鲈鱼洗净，沥干水份后放入容器，鱼身抹上适量料酒和盐，鱼肚内和鱼身放上葱姜腌渍10分钟。
2、蒸锅加水上火，煮沸，放入腌好的鲈鱼，大火蒸8分钟，然后不开盖再焖3分钟。
3、开盖取出蒸好的鲈鱼，倒掉容器里蒸出的鱼汁，拣去葱姜，重新放上葱姜丝和新鲜茴香，淋入蒸鱼豉油，把烧热的花生油淋在茴香上，浓烈的茴香味道就出来了，即可食用。
成品图：
茴香蒸鲈鱼的做法小技巧：
1、清蒸用的鱼不要选用太重的，700克以内比较合适，肉质很细很嫩。
2、蒸前的腌渍时间不要太久，腌渍时间久了，鱼肉会发柴而且易散掉。
3、蒸鱼一定要切记水开再上屉，高温可以让鱼皮迅速凝固，这样可以很好的锁住鱼肉的汁水，蒸制时间也不要过长，关火后不开盖“虚蒸”几分钟很关键，这些都是保证清蒸鱼鲜嫩多汁的诀窍。
4、取出鱼后，一定把蒸出的汁水倒掉，这是去腥的关键，重新放上葱姜和茴香，可以很好的提香，特别是滚油泼下去后，香味就很浓烈了，这时可以直接食用，也可以重新放上新鲜茴香装饰。
现在这道茴香蒸鲈鱼的做法和美味的小技巧就讲解到此了，茴香的油激法不但去了鱼腥还使整道菜吃着香味浓郁令人回味哦。对于这道茴香蒸鲈鱼可以说是方法很简单，窍门很关键了，喜欢的朋友们赶快动手试做一道吧。
