作者：美食编辑
时间：2023-11-08
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
香椿芽胡罗卜蛋饼的家常做法中香椿一定要汤后在吃这样硝酸盐大大减少对身体非常好，而且以谷雨前为佳的香椿为最佳选择，煎蛋饼的时候一定要用温火，这样做出来的香椿芽胡罗卜蛋饼才更加好吃。
香椿芽胡罗卜蛋饼的做法图解：
1、香椿苗取最上面的嫩芽，洗净后放入沸水中汆烫一下。
2、切成细小的末备用。
3、迷你胡罗卜切成细条。
4、再横刀切成细小的丁。
5、将鸡蛋打散，其他食材备好。
6、香椿和胡罗卜放入打散的鸡蛋中，洒入一小勺盐。
7、洒入一小勺淀粉，打匀。煎出来的蛋饼口感会更软嫩蓬松。
8、锅中放入两大勺油，用手放在锅上试油温，微微热度时就可将蛋液从中间一次性倒入。
9、迅速转动平底煎锅，让鸡蛋变成蛋饼，中火慢慢煎熟。
10、翻面时用锅铲慢慢放入蛋饼的中心，感觉能整个提起来时再迅速翻转，煎熟另外一面。如果感觉容易碎说明还要再煎一会儿，不然切出来的形状会不好看。
成品图：
香椿芽胡罗卜蛋饼怎么做好吃技巧：
1、香椿宜烫后再吃。香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少，除选用最新鲜的香椿芽外，食用香椿前在沸水中焯烫1分钟左右，也能除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时能更好地保存香椿的绿色，所以吃香椿尽量先焯烫，无论做蛋饼或者拌豆腐都会更安全美味。
2、香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、谷雨后，其膳食纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。
香椿因品质不同，可分为青芽和红芽两种。青芽青绿色，口感细嫩，香味浓郁，是供食用的重要品种;红芽红褐色，口感会略微粗糙些。不管何种口感，有一把香椿入菜，拌豆腐、拌凉菜、做冷面，煎鸡蛋，做香椿酱都是极为诱人的。小时候家门前的香椿树常被奶奶视为宝贝，变着花样做的香椿芽无论搭配任何食材，都立马成为主角，感受到的是浓郁又清香的春之味。
香椿中含有的香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”美称。芽苗中含量最丰富的维生素C、胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，今天做的香椿胡罗卜蛋饼，是最简单美味的香椿做法，早餐10分钟左右就能做好，春季保健美容可不要错过哦。
