作者：美食编辑
时间：2023-11-05
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
一提到肉松我们都会想到它可以夹在面包或者蛋糕中，吃起来软绵中带有咸咸的味道，它也是我国的一大著名特产，肉松携带方面而且可以和很多东西搭配起来吃，也解决了一些不喜欢吃肉儿童的难题。我们现在讲解的这款肉松是把任意一种瘦肉的水份除去后而制成的，再加上芝麻更是增添了一个色彩。
芝麻肉松的做法图文教程：
1、猪肉去掉筋膜，切块，冲洗干净。
2、冷水入锅，煮沸，捞出来洗净。
3、把肉放入高压锅里，加葱、姜片、料酒，适量清水，高压锅压10分钟。
4、压好的肉取出，晾凉。
5、装入保鲜袋中，用擀面杖敲打碎。也可以用手撕成条。
6、将敲碎的肉丝放入面包桶，加入所有调料，搅拌均匀。
7、启动面包机果酱程序。剩余时间20分钟时停止程序。因为剩下20分钟只加热不搅拌的。
8、再次启动面包机果酱程序，不一定要走完程序，根据肉松上色和干湿度情况，可提前结束程序。这时候加入适量芝麻。
9、第2个果酱程序结束，肉松做好了，取出来晾凉，立即装入袋中或者瓶中，防止风干。
成品图：
芝麻肉松的做法小技巧：
1、猪肉要挑选腿瘦肉，筋膜一定要剔除干净，否则肉丝连在一起，不容易炒散。
2、擀面杖把肉敲碎后，如果还有筋膜，可以用手撕掉。
3、可以根据自己的喜欢加入其他的调味料，如胡椒粉、咖喱粉、孜然粉等，也可加入其他的配料如海苔碎。
4、这个配方炒出来的肉松是膨松类的，喜欢吃油酥的，油的量要适当增加。
由于猪瘦肉本身就含有一定量的钠离子，而大量的酱油又带来了相当数量的钠离子，因此饮食中需要限制食盐的朋友要少吃点。
另外，由于加工过程中还加入了白糖，使得原本瘦肉中含量很低的碳水化合物也增加了许多。有些肉松还加入了大量脂肪，味道更加香美，但是所带来的能量也增加了不少。
最后，问道美食网提醒大家，肉松热量都远高于瘦肉，属于高能食品，吃的量和频率都要有所控制。
