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山药红枣糯米鸡汤(吉祥年菜)

山药红枣糯米鸡汤(吉祥年菜)
主料:全鸡1只、山药1根(约1斤)、红枣20颗、糯米1.5杯
配料:酒1杯、水8-10杯、盐少许

作者:美食编辑

时间:2016-01-30 17:36:18

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:冬季

标签:山药红枣糯米鸡汤,山药红枣糯米鸡汤的做法
鸡汤食谱大全

山药红枣糯米鸡汤(吉祥年菜)介绍

山药红枣糯米鸡汤是新餐桌是必不可少的一道吉祥年菜,我将鸡腹里塞满了糯米和红枣,象征聚宝团圆的意思,糯米和红枣饱吸了鸡汁的精华,泛着甜美的香气,松软的山药吃来爽口,与浓郁的鸡汤相得益彰。喝一口汤吃一口肉,再配上香软入口即化的糯米和红枣,新年「起家」从这锅吉祥如意的鸡汤开始。

材料:

全鸡1只、山药1根(约1斤)、红枣20颗、糯米1.5杯

酒1杯、水8-10杯、盐少许

山药红枣糯米鸡汤的做法:

1、先山药削皮切滚刀块(鸡汤快煮好时再切,以免山药变黑)。

2、全鸡滚水川烫取出

3、鸡腹里塞入糯米,再塞一半的红枣至8分满

4、塞好糯米的全鸡放入锅中,加水、酒、红枣

5、关盖从冷水开始煮,先大火20分钟,再转中小火40分钟

6、最后加入山药,中小火煮15-20分钟,煮好后再放入适量盐调味

成品图:

预防山药变黑的方法:

可在清水里加上一匙白醋,将山药浸泡醋水,即可防止山药氧化变黑。

新年除夕饭的习俗一向非常有趣典雅,像是过年吃鸡有「呷鸡起家」之意,代表全家团圆家运兴隆。因此每年新年的餐桌上,我家一定会有一盅全鸡熬煮的鸡汤。


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