冬天，碰到【苤蓝】别手软，多买些切片放冰箱保存，随吃随取，特省事。
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。一道开胃小菜会让人食欲大增，甭管是腌黄瓜，腌萝卜，还是腌辣椒，那真是比吃肉还过瘾，最普通的食材做出来的味道却极好。老话说得好：“小菜要吃出食欲，大菜要吃出名堂”，我觉得甭管是小菜还是大菜，只要好吃都是好菜，吃的就是口感和滋味，你说呢？
今天分享一道简单的家常小菜，清脆爽口，开胃下饭，绝对是冬天不可辜负的美食之一，做法分享给大家，学起来吧。看我做好的小菜是不是色香味俱全？每年冬天我家隔三差五就会做，清肠刮脂，比腌萝卜，腌芥菜还好吃，超级下饭。
这菜就是苤蓝，我也是赶集才发现的美食，集市上一大堆苤蓝摞在一起，绿油油的，特别扎眼，很多人都是第一次见这菜，觉得新鲜，拿起来左看看右看看，摊主赶忙说道，这菜可好吃了，特别是腌一腌，可脆了，炒着吃也很鲜，买点尝尝吧，才2块钱一斤，我称了两个，回家尝尝什么味，没想到第一次做腌苤蓝就非常成功，超级好吃，顿顿都离不开它了，大家吃过这菜吗？
腌苤蓝需要准备的食材：苤蓝，味极鲜，八角，花椒，白糖，盐，蚝油，香油，辣椒油
具体做法：
第一步：
冬天很多人都会腌荠菜吃，其实苤蓝比芥菜口感更鲜脆。先把苤蓝清洗干净，用刮皮器削去外皮，先切成薄片，再切成菱形小块，它和芥菜萝卜一样水分比较足，需要先把水分腌下来，多加一些盐，抓拌均匀，腌制2个小时，把水分杀出来。
第二步：看到变软后用水反复搓洗干净，挤净水分，使出吃奶的力气把水分挤干净，越干净越鲜脆，也可以用纱布包裹，这样更省力，看，苤蓝的水分挤净后变得很干爽。
第三步：熬料汁，锅中倒入味极鲜，加几粒花椒，2颗八角，大火烧开后关火，自然放凉，料汁最好煮一下，除了口感好，也不容易变质。
第四步：料汁晾凉后倒入苤蓝中，再加一勺白糖提鲜，一勺盐调味，少量蚝油和香油提味，最后倒入秘制辣椒油，辣度根据自己的口味添加，搅拌均匀就可以吃了，放冰箱冷藏两个小时口感更佳，迫不及待地尝了一口，香辣脆爽，太好吃了。
吃不完的装入无水无油的密封瓶子中，放冰箱保鲜保存，随吃随取，特别省事。冬天，少吃大鱼大肉多吃它，才2元一斤，清肠刮脂，香脆开胃又解馋。
冬天，少吃萝卜白菜多吃它，一次做好存冰箱，随吃随取，特省事。这样做的苤蓝味道真绝了，早餐喝粥绝配，午餐晚餐下饭神菜，大鱼大肉吃多了，来盘苤蓝解油腻也是极好的，在菜市场遇到这菜别手软，一次做好存冰箱，冬天吃解馋又省事。关于苤蓝的家常做法就分享到这里了，没吃过的快点试试吧，保准会吃上瘾。
