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韩国蛋包饭

韩国蛋包饭
主料:鸡蛋2个、干饭1碗
配料:杂蔬(豆芽,菜椒,洋葱)、肉酱、油、盐

作者:美食编辑

时间:2014-05-09 07:01:32

难度:初级入门 类型:『 主食 』

归属:韩国

标签:韩国蛋包饭,蛋包饭
蛋包饭食谱大全

韩国蛋包饭介绍

韩国蛋包饭的家常做法中最好用隔夜的米饭来做最佳,而肝这个蛋饭的酸料可以自己随意选择,如果是新手第一次做可在鸡蛋里多放一点淀粉加一点水搅匀这样更加容易包起来。

韩国蛋包饭是一道别具风味的日韩饭食,传统的蛋包饭作法首先将打匀的蛋汁倒入平底锅,煎成半熟的蛋皮时,再将饭(一般是番茄酱鸡肉炒饭,但也有其他变化)倒入,并将饭给包起来。最后盛盘后,有不少店还会再淋上番茄酱。

韩国蛋包饭的做法:

1、干饭一碗打散,鸡蛋两个拌匀,杂蔬洗净切好。炸酱一大勺。

2、锅里热油,放少许洋葱,舀入一勺炸酱。倒入豆芽翻炒至变软,倒入米饭,翻炒均匀,最后倒入杂蔬,根据口味调盐。炒好后盛饭备用。

3、锅洗净,烧热,放少许油,小火。锅里只需放少许油,油太多了蛋液则不好摊开。

4、倒入打散的蛋液,一直转动锅子使蛋液均匀的铺开。蛋皮的厚薄根据自己喜欢,我比较喜欢蛋皮厚些,用了两个蛋。其实一个蛋便可摊一个蛋饼。蛋饼越厚则折起时越容易裂。可在蛋液里放少许生粉增强韧性,但势必会影响口感。

5、等蛋液稍稍凝固,放入炒饭,两边向中间折起。蛋皮内炒饭的分量不宜太多,太多了蛋皮不宜合拢,难以成形状。

6、可根据自己的口味和炒饭的咸度自己决定蛋液里是否放盐。最后可配以番茄酱调味。或者自己做的炒西红柿酱直接倒在出锅入盘的蛋包饭上。

7、韩国蛋包饭就做好了,装盘即可享用了。

成品图:

韩国蛋包饭的做法小技巧:

1.蛋皮做法:如果是新手,可以在鸡蛋里多放一点太白粉也就是淀粉然后加一点水搅匀。小火把锅均匀加热,然后锅里倒入少量油,并把锅端离火口,待锅的温度降至60℃时,用炒瓢舀鸡蛋浆入锅中,持锅旋转,让浆汁流遍全锅;然后再把锅移至火口上,仍不断转动,待面浆成皮收汗、边缘翘起时,用手轻提皮的边缘出锅。倒蛋浆的时候也可以分次倒,倒一点持锅旋转,加热,然后再倒一点再旋转再加热,这样就可以一点点做出一张非常大非常圆的蛋皮,而且薄厚一致。

2.炒饭窍门:用来炒饭的米饭,最好是隔夜的米饭。因为隔夜的米饭水分比较少而且比较硬。没有隔夜饭也可以把新鲜的饭拿到风扇下吹干,或者自然风干。又硬又干的米饭在炒饭的时候不会粘锅,而且炒出来的效果一粒粒分开,比较好吃。

3.番茄酱:新鲜番茄洗净切成小丁,也可以把番茄蒸熟去皮再切丁,锅里加少许油,把番茄倒入炒至软烂,加少许盐和适量外面买来的成品番茄酱或者番茄沙拉,加一点水,小火闷煮一会儿,大火收汁即可浇在蛋包饭上。这样做出来的番茄酱非常的香!

4.蛋包饭的炒饭的材料可以随个人喜好随意搭配,不需要按照食谱做到每样材料都一样。

吃出健康:

1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;

2. 鸡蛋富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;

3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。

以上就是家中制作韩国蛋包饭的完整做法了,这些新手制作技巧非常实用的,特别是第一次做的新手朋友们,见意放一点淀粉水更加容易一些。


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