作者：美食编辑
时间：2023-11-30
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
配料介绍：
全脂牛奶：50g，幼砂糖：10g，奶油奶酪：150g
兰姆酒：10g，吉利丁片：2片，金钻奶油：300g
【注：如果没有金钻奶油可以用安佳淡奶油300g加20g幼砂糖打发代替】
手指饼干：6-7个，咖啡力娇酒：15g
防潮糖粉：适量，高脂防潮可可粉：适量
制作之前要先做一些准备工作：
1、把吉利片放清水里面泡软取出来，放在小盘里面备用。
2、把奶油和适量的烘培砂糖的要至有纹路形成即可，放在一边备用。
3、把手指饼干剪断放在慕斯杯里面，挤适量咖啡力娇酒，放在一边备用。
奶酪版提拉米苏的做法：
1、把牛奶和糖称在一起放在炉子加热至煮开【边煮边搅拌防止煮焦了】，煮好之后加入跑软的吉利丁片拌匀至吉利丁片完全融化。
2、接着把奶油奶酪也放在里面一起拌匀至完全融化【奶酪一般比较难融化一点可以在拌匀的时候加热一下】，等奶酪拌匀融化之后加入兰姆酒再一起拌匀一下，要拌的一点颗粒没有就可以了。
3、把拌匀好的奶酪部分凉至40度左右【用手摸感觉不烫就可以了】，和打发好的奶油拌匀然后倒入一次性挤料袋里面，挤在垫好手指饼干的慕斯杯子里面，挤的和杯口一样平就可以了，最后把慕斯杯盖上盖子放在冰箱冰冻2-3个小时，等慕斯料凝固了就可以做表面装饰了。
4、把冻好的慕斯蛋糕拿出来常温放半个小时，然后先筛一层防潮糖粉接着筛一层防潮可可粉，最后把花纹垫放在上面再筛一层防潮糖粉取下花纹垫子就可以了，漂亮的纹路就出来了哦。
5、把所有都装饰好的提拉米苏盖上透明盖子就可以享用了。
成品图：
