作者：美食编辑
时间：2023-11-17
难度：初级入门 类型：『 小吃 』
归属：夏季
喜欢吃油炸食品的朋友都知道用过的油炸食用油只炸过一次倒掉太可惜了，但是有些菜必需用油炸味道才好吃，那么这些用过的油要如何处理呢？问道美食网今天给大家分享一款把油炸废油巧变凉拌油的方法，让你废物变宝。
在家做油炸食品建议油炸食物选择深小锅，我家用奶锅炸，比较省油，有些东西可以半煎半炸，还有炸东西要学会二次复炸，这样食物中的油含量会少很多。就是第一遍炸了捞一下，但是锅并不停火，大火热油复炸一次。捞出沥干。
我们在家里油炸只用一次的油倒掉真的太浪费，我最经常用来炸辣椒油，花椒油，葱油，但是也做滋味复杂，特别适合凉拌菜用的凉拌油。很简单，大家油炸完可以做一碗，凉拌菜放一些真的是特别增味，也可以炒素菜，包饺子，蘸料都可以！
原料：食用油500g
配料：大葱1段、姜1块、干辣椒1汤匙、花椒1/2汤匙、八角1个、芝麻1/2汤匙
调料：咖喱粉1/3茶匙、孜然粉1/3茶匙、盐1/2茶匙
1、提前准备好所需原料如图:干辣椒花椒过水泡一下。
2、葱切段，姜切丝。
3、锅里放入过滤好的剩油。放入葱姜干辣椒花椒，小火熬出香味。
4、炸到葱焦黄，辣椒红艳。
5、放入咖喱粉孜然粉盐芝麻，搅拌均匀。芝麻微微泛浅黄色立刻关火。
6、倒入密封碗，封存至少一天。
7、过滤后即可密封瓶内保存。尽快用。冷藏密封好可以保存2周左右。
成品图：
1、辣椒和花椒一定要过水，那样熬的时间长，不容易焦。
5、家里有虾皮的话会更香。
3、过滤只是为了保存，不过滤的话会越存越香，捞出来的花椒辣椒还可以用来炒菜，拌凉菜，都可以。
4、辣椒用料理机打成末可以当五香粉用。
