作者：美食编辑
时间：2023-09-30
难度：初级入门 类型：『 小吃 』
归属：秋季
自制萝卜糕电饭锅版的做法中见意大家在煮萝卜的时候水不能加太多，而且煮是电锅最好开个小缝，样不能让水气跑掉，保证萝卜糕不会中为滴到水而太软影响口感。
1、先将白萝卜洗净、削皮，刨成丝
※ 我这次只用一斤 (600g) 的萝卜丝，可以加到两斤 (1200g) 之间。萝卜丝越多越有真材实料的口感喔！
2、香菇泡软切成小丁块状，起油锅先炒香油葱酥再倒入香菇丁拌炒。加入素蚝油、糖闷煮一下入味起锅放凉，备用。
萝卜丝装进大锅子，加进 600g 冷水，用中小火闷煮至萝卜丝熟软即可。
3、萝卜糕粉 (或在来米粉)，以等量的水500g 粉 + 500g 水，一起调匀成浆状。
4、调好的粉浆倒进闷煮至熟软的萝卜丝里拌匀，再倒入调味炒香的油葱酥香菇一起拌匀，最后分装到容器中准备蒸煮。
※ 这一次我使用乐扣的玻璃盒当容器，量少来说很方便。
5、装了两只乐扣玻璃盒，放进电锅，外锅放入二杯量米水蒸煮至电锅起跳即可
※ 电锅的锅盖留个小缝可以有效避免蒸气水滴进萝卜糕里，电锅起跳后先让它闷几分钟再掀盖，萝卜糕会比较漂亮唷！！
6、这次蒸出来的成品感觉还不错，颜色也很漂亮。
7、切块煎至表面酥脆，沾上酱油膏或蒜蓉油膏，萝卜的香气加上香菇块在口里咀嚼那种像是爆开的口感很香、很好吃喔！
成品图：
自制萝卜糕电饭锅版常见问题总结：
自制萝卜糕能保存多久？
其实我们这个自制萝卜糕电饭锅版里面没有加任何的防腐剂，所以越早吃完越好，一般3-5天最好。
做的萝卜糕感觉有很多水？
这是因为你在煮萝卜的时候放了太多水的原因，还有一点要注意电锅在蒸的时候要开个小缝最好迪样可以避免水气滴进萝卜糕里面。
其实这个自制萝卜糕(电锅版)的做法是改良过的，相信传统的做法会更加地道，下次咱试一下在分享给大家。
