家乡萝卜糕

家乡萝卜糕慨特色系将部份萝卜切粗条，其余慨配料切细粒，比坊间慨萝卜糕有更丰富慨层次感。制作时可以根据自己喜爱来调味，像胡椒粉喜欢吃的朋友可以放一些口感更好。

材料：萝卜6斤、粘米粉540g、鹰粟粉半碗(60g)、腊肉半条(切小粒)、腊肠4条(切小粒)、虾米1碗、瑶柱丝1碗、葱花少许、芝麻少许

调味料：五香粉1汤匙、胡椒粉适量、盐适量、冰糖3小粒、姜汁酒2汤匙

家乡萝卜糕的做法：

1、将所有腊肉、腊肠、虾粉等先蒸熟，待冷后切小粒。

2、将萝卜去皮，1/3萝卜切粗条，其余萝卜刨丝(刨出来的水粉不倒去)。

3、将所有材料切成小粒，放入镬中爆香。

4、加入萝卜丝与腊肉炒至软后，加入调味料拌匀。

5、将粘米粉与鹰粟粉拌匀后，与煮好的萝卜水拌匀成桨糊状。

6、将萝卜丝加进粉桨中。

7、将粉桨与萝卜丝彻底拌匀。

8、将萝卜粉桨倒入盆中，在糕面放上少许腊肉。

9、将糕放入水波炉中或滚水中，蒸约50分钟，用牙签插入糕中，若没有粉桨黏着，洒上芝麻及葱花即可。

成品图：

家乡萝卜糕制作技巧：

1、以上份量可制5底大长锡纸盆，1底小长锡纸盆。

2、可按个人喜好加入更多胡椒粉。

3、锡纸盆可于胶袋批发店铺购买。

4、长型锡纸盆会更易切开，蒸糕时更方便。

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