作者：美食编辑
时间：2023-08-27
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
现在可是吃年糕的旺季，各种各样的年糕菜也开始竞相出炉了。问道美食网也来应景而上，给大家介绍一道简单又家常的榨菜肉丝炒年糕吧。这道菜配料随处可见，省时省力，老少皆宜，生熟手均能轻易上手一做，可以说是这道菜的一大优点。当然，不管多简单的菜也是需要一些方法的，想要味道更好那肯定是有窍门的啦。下面就一起来看下榨菜肉丝炒年糕如何做好吃的方法和小窍门。
榨菜肉丝炒年糕的做法教程：
1. 将所需的原料准备好。
2. 猪肉洗净切成丝，加少许盐、料酒、湿淀粉腌制一小会儿。
3. 葱姜蒜末切好备用。
4. 将年糕放沸水锅里焯一下，然后捞出浸入冷水。
5. 锅烧热，放适量油，加入姜蒜末爆香。
6. 下入肉丝煸炒至变色，然后加入适量胡椒粉和少许酱油调味。
7. 将榨菜丝倒入锅里炒匀后再加入年糕翻炒2～3分钟入味儿。
8. 最后撒入葱花即可。
榨菜肉丝炒年糕的成品图：
榨菜肉丝炒年糕的做法小技巧：
1. 猪肉先用湿淀粉腌制一下，炒好后吃着会很嫩。
2. 年糕焯水后就变得很软，稍微炒炒就行了。如果不焯水，那就要多炒一会儿至年糕变软。
3. 榨菜本身就是咸的，所以最后就不用再放盐了。
4. 这里选用的是榨菜丝，如果用榨菜丁，那就将猪肉也相应切成丁就可以了。
5.喜欢辣味儿的就再放些青红小尖椒，味道就更好了。
榨菜肉丝炒年糕的具体做法和小技巧已经介绍完了。这道菜吃着的感觉是榨菜脆爽，年糕软糯，肉丝滑嫩，味道咸香适口很下饭。喜欢的朋友们，马上动手来做一道喽。
