作者：美食编辑
时间：2023-08-27
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
火爆大头菜的家常做法讲解，今天为大家介绍三种大头菜的做法。大头菜也有人叫包菜，是人们生活中最普通常见的食材。做法有很多种，问道美食网介绍的这三个做法都比较简单易学，至于习惯用哪一种就看个人的手法了。为什么要为大家推荐三种火爆大头菜的制作方法呢？因为这基本上能符合所有人的口味了。
火爆大头菜三种做法如下：
准备食材：大头菜切成不规则的形状，蒜拍碎后再切成大点的粒，小红辣椒则用手掰成二瓣。炒锅用大火，放入油，待油八成熟时放入蒜粒和小红辣椒，炒出香味。倒入一勺蚝油后放入切好的大头菜，用急火爆炒，等菜将熟时放入盐和鸡精即可装盘。(此菜炒熟的标准依个人口味而定)。
这是最平常的做法，在这种法的基础上稍加变化炒制过程就能变化出多种不同口味的简单家常做法，一起来看看吧。
火爆大头菜做法一 这个最简单
1、炒锅放油烧热，(注：一定要很热)
2、放入辣椒末，花椒粒爆香，放入切好的大头菜(有人叫包菜)，迅速翻炒(垫勺)，放盐，不再加其他作料，出勺。
火爆大头菜做法二
1、将切好的小块儿大头菜，用多于平时炒菜的盐腌大概10分钟，最好用手抓匀，这样比较容易腌，腌好之后用手把多余的水份挤出去备用。
2、锅里放入油，油热后放入花椒、干辣椒，然后放入葱花，倒入刚刚腌好的圆白菜快速翻炒，放入少量白糖，不用放盐。
3、出锅的时候放入少量鸡精就好了，这样炒出来的圆白菜会很脆，麻辣味道也很浓，很好吃。
火爆大头菜做法三
1、铁锅内放入花生油，等油热后先放入干花椒炸出香味。(个人口味较重，就多放一些。)
2、待花椒香味出来后，放入切好的干红辣椒，爆香。(此时注意火不要太大，否则易糊。)
3、待辣椒爆至金黄色，辣香炝出，倒入切好的大头菜，改大火，迅速翻炒一二分钟就行了。(个人认为太熟的不好吃。)
4、放适量的醋、盐、鸡精炒匀既可出锅。此菜特点，麻、辣、酸、脆、香。
火爆大头菜成品图：
以上三种就是火爆大头菜最简单的几种做法了，相信大家都至少学会一种了吧。有些朋友喜欢把新鲜的生大头菜切丝炒回锅肉， 闻起都很香吃起来也是相当爽的。
大头菜营养丰富而且便宜实惠，做起来也相当的省时省力，不仅是上班族们最爱的下饭菜，更是人们饭桌上出镜率最高的家常菜。所以，学会了这几种做法，你就能每天变着口味来吃了。
