作者：美食编辑
时间：2023-09-11
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
猪肝是我们常见的一道菜品，它的做法有很多种，酱爆猪肝、熘肝尖、青椒炒杆件、猪肝汤等等都是非常瘦欢迎的菜式，不仅是因为猪肝的营养丰富，也因为猪肝的香味独特，口感嫩滑。今天为大家介绍的这道爆炒猪肝也是比较受欢迎的一道快手美味猪肝菜式，它的做法也很简单，下面就来为大家详细介绍这道爆炒猪肝的做法技巧。
爆炒猪肝的做法教程：
1.将整块猪肝用清水洗净切成片，加入生抽拌匀腌制10分钟左右。
2.将葱姜蒜切末，依次加入料酒、鸡精、水淀粉、盐、老抽、醋、香油，调成碗汁。
3.将胡萝卜和红椒切象眼片，青蒜苗斜切成段。
4.锅入油，炒香青蒜白，加入猪肝大火快炒，再加入胡萝卜和红椒片、青蒜段快速翻炒。
5.最后倒入碗汁翻炒片刻即可。
成品图：
爆炒猪肝的美味小窍门：
1、猪肝的火候很重要，要大火快炒。时间炒久了，就炒硬了。炒得没有血色就差不多炒好了。
2、加入料酒和少量醋都是去腥的方法。
3、新鲜的生猪肝不宜冷冻，买回来最多放个一两天就得吃了。
以上就是爆炒猪肝的做法过程了，这道快手菜5分钟就可以做成，不仅适合作为一道家常菜，对于上班族也是法非常实用的，有兴趣的朋友们就来试试吧。
