作者：美食编辑
时间：2023-10-30
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：秋季
砂锅鱼头豆腐煲是一款清淡口味纯的家常小菜，制作属于普通难度，制作时要先把鱼鳃去除干净，这样煮出来的鱼汤才不会有腥味，把鱼头先煎黄在煮汤汁更加鲜美。
1、花鲢鱼头一个洗净、去除鱼鳞和鱼鳃。
2、豆腐一块。
3、葱、姜和香菜
4、葱姜切成丝、香菜切成段
5、豆腐切成块状
6、炒锅上火烧热、倒入油、油热放入鱼头煎、待一面煎黄后、翻至另一面稍微煎一下即可
7、鱼头煎黄后放入葱姜丝、在到入开水
8、再次烧开后倒入砂锅中、并一次性放入足够的水、大火烧开后转小火煲30分钟、然后将切好的豆腐放入砂锅、 再次开锅后、加入适量盐和鸡精、胡椒粉调味即可。
成品图：
1、鱼头清洗的时候要把鱼鳃去除干净，不然煮出来的鱼汤腥味和土腥味会很重。
2、鱼头就一定要用煎至金黄色，才可以注入水。
3、豆腐要最后放入锅中，煮好后在调味。
