牛肉酱的配方不同，口味相关很远，为了让大家能吃上美味的牛肉酱，问道美食网今天把三款牛肉酱的配方分享给大家。
尖椒5斤，牛肉半斤，酱3袋，白糖4两，味精1两，芝麻2两，醋4两，盐4两，色拉油半斤。小火炖20分钟。(先炒牛肉，然后再放入其它，不要放水)
红辣椒4斤豆油1斤牛肉1斤糖0.8斤味素2两干黄酱4代盐1两蒜0. 8斤醋0.8斤芝麻4两先放油，炒牛肉，牛肉炒断生，再放红辣椒接着炒，辣椒出水，多炒会。然后放各种调料。油再多放点也行，因为油在上面飘着，再不容易风干。牛肉可多放，越多越好吃。
1.红辣椒-- 5斤 2.豆瓣酱-- 5袋 3.食盐-- 4两 4. 食糖-- 5两 5.味 精-- 4两6.食醋-- 5两 7. 生姜-- 5两8.花生米-- 1斤 9.芝麻-- 5两 10.豆油-- 5两 11.牛肉-- 1斤 12.大蒜-- 5两
阿香婆牛肉酱的制作方法：
1.把红辣椒洗净用绞肉机绞碎。
2把花生米和芝麻分别炒熟然后放在一起绞，用花生米把芝麻挤碎，要不单绞芝麻费劲。
3.把姜和大蒜也绞碎。
4.牛肉绞成肉馅。如果喜欢牛肉可以多加一些。 把豆油放在锅里烧热后放牛肉，把牛肉内的水份烧干，待牛肉有香味后把其他材料全放到锅内，烧开后改小火烧。要烧个2小时。(注意放入全部材料后要不停的翻动锅底，因为花生和豆瓣酱愿糊锅底，有糊味就不好吃了。如果干可以加点水但加水后一定要烧开了，水也不能加多了，稀了也不好吃的。)熬好后凉晾就可以装瓶了。
注意多准备几个矿泉水瓶，把阿香婆牛肉酱装入矿泉水瓶内把盖拧紧放在阴凉处可以保存2年不坏，不变味。就是辣椒全化成末了。
吃时用多少倒多少，倒完一定把盖子拧紧，漏气就变坏了 市场上流行“老干妈”香辣酱等复合调味品，销售情况一度被业内人士看好。
最后给大家分享葱油牛肉酱的制作方法，非常经典的一款家常牛肉酱哟。
一、材料
用到了：牛肉、洋葱、花椒粉、大葱、料酒、老抽、生抽、盐、白糖、自制葱油
二、葱油的做法
1、小葱 洗净切段。
2、蒜瓣 剥好。
3、锅里放适量油。先下蒜瓣。
4、放葱白部分先熬
5、放入葱绿部分，小火慢慢熬就是了。
6、熬到葱段微焦捞出滤油即可，葱段别熬糊了。
三、做肉酱准备
1、2、牛肉切小块。入料理机绞成肉泥。当然也可以直接刀剁哈
3、洋葱剁碎。
4、大葱切碎。
葱油牛肉酱的做法：
1、放适量葱油。稍微多一点哈。
2、放入牛肉泥拌炒，尽量炒散。
3、牛肉变色后。放如洋葱碎。
4、放葱碎。
5、放适量花椒粉。
6、放适量生抽老抽。
7、放一瓶黄酒。
8、适量盐。
9、适量白糖。
10、11、盖上锅盖大火煮开。
12、赚中小火慢慢熬肉酱，时间可以自己掌握哈。不要熬干就好。牛肉足够入味。
13、熬好的肉酱(带肉粒的肉酱你可以取出1/3)。
14、剩下的入料理机。
15、打成肉酱倒入锅中。
16、继续熬5-8分钟即可。
17、葱油牛肉酱就做好啦，用来拌面吃是相当美味的。
成品图：
