作者：美食编辑
时间：2023-12-17
难度：新手尝试 类型：『 热菜 』
归属：
在家自己做味噌酱一点也不难，唯一不好就是比较耗时间，我们是用黄豆来做的，首先要把黄豆给泡一晚上发膨，然后在用电饭锅煮软烂，最后放入瓶子里保存一年后才能食用，虽然需要一年的等待，但是想到味噌的美味等待也是值得的。
1、准备黄豆用600g的冷水浸泡12小时
2、黄豆泡至完全膨胀如下图所示：
3、泡好的黄豆放入电饭锅中，加入1200g的冷水，按下键开煮4个小时左右 
4、至黄豆完全软烂，(煮黄豆的水预留50g不要倒)。
5、煮黄豆的时候，掰碎米曲，然后加盐混合均匀
6、加入黄豆泥混合。
7、加入煮黄豆的50g水。充分混合均匀备用
8、把混合均匀的黄豆泥放入玻璃瓶中，压实，注意一定不能留有空隙。
9、由于在酿制过程中会出水，所以需要用重物在黄豆泥上压着。在压好的黄豆泥上盖上一层保鲜膜，然后可以用保鲜袋包着的石子再压在上面。盖上盖子。
10、然后放在干燥阴凉处1年后即可。
11、这是我去年做的，你看酱汁出来了，刚开封的时候周边可能会有一些发霉的地方，用勺子挖起丢掉不要。
成品图：
