老一辈人也经常说夏天一碗汤，不用郎中帮，可见夏天喝汤是非常好的，不仅可以补水润燥解暑，而且易于消化吸收，夏天喝汤可别忘了这碗鲜美又营养的海胆汤。那海胆怎么做汤好喝呢？海胆的营养价值有哪些？我们去看看吧！
夏季天气炎热，人们常常会因为大量出汗而出现口渴、皮肤干燥、疲乏无力等症状，除了平时多喝水及时补充水分外，我们平常也可以多做一些温润去燥又滋补的汤水给家人喝。
每年夏季的六到九月份正是紫海胆最鲜嫩肥美的时候，紫海胆看起来就像一个小刺猬，它的美味都藏在坚硬的外壳下，撬开其黑色带刺的外壳，壳内是形状似桔子瓣，颜色黄灿灿、呈小米粒状的海胆黄，很是漂亮！海胆黄的味道极其鲜美，是海中珍品，营养价值极高，好吃不上火。它含有丰富的维生素A、D、各种氨基酸以及磷、铁、钙等营养成分，尤其是蛋白质的含量特别高，具有提神解乏、健脾养胃、益智健脑、提高记忆力和增强免疫力等功效，很适合夏天吃。
1.我们买回来的海胆一般都是打开壳的，先将海胆内倒入适量的开水，将海胆黄烫一下，这一步就相当于给海胆焯水，目的是去腥。然后倒掉水，用勺子将海胆黄小地挖出来，再挑拣出杂质，其中黑色的膜也要挑出去，不然会很腥！
2.起锅加水，放入几段葱段和姜片（加葱和姜的目的是为了去腥），大火烧开后放入海胆黄，然后用筷子将海胆黄搅散，再次烧开后捞出葱段和姜片不要，这时会出现许多的浮沫，用勺子撇出后，再倒入适量的水淀粉，搅拌均匀后加入几块紫菜、适量的盐和胡椒粉调味，继续大火烧开后撒入葱花和香菜段提鲜，然后即可关火出锅，美味即成！
海胆汤这样做鲜而不腻，鲜亮爽口、鲜中带香、真的是越品越有滋味！
