作者：美食编辑
时间：2023-08-28
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
七彩发财汤这道菜有一点点考验刀工，但就算刀工不够好，也不影响味道的，只是没那么美观一点而已，如果想美观的话可以用土鸡蛋，如果没有土鸡蛋，可以多加个蛋黄，那样效果比较好。这个汤里用到了发菜，它不但营养丰富，而且寓有“发财”的意思。问道美食网介绍的这道发财汤怎么做最好吃呢？下面请看的详细教程。
七彩发财汤的做法教程：
1：准备好材料：豆腐、发菜、鸡蛋、胡萝卜、香葱。(开始做菜前先把发菜泡发好)
2：把胡萝卜切成极细的丝。
3：把豆腐先切成薄片，然后摊平切成丝。(如果可以，最好不要用盒装的内酯豆腐，这种小豆腐太小，切起来的丝不够长，就也不够美观)。
4：切好的豆腐丝用刀铲起移至清水里浸泡着。
5：清鸡汤倒入锅中烧开，先下入胡萝卜丝，稍煮片刻。(最好是清鸡汤，没有的话也可用排骨汤等，但要清汤，如果是奶白的汤，就不适合了，那样做好的成菜不够清澈)
6：下入泡发好的发菜和豆腐丝。(豆腐丝倒入漏勺里，然后轻轻滑入锅中即可，不要用手去抓，以免破碎)
7：轻轻搅拌均匀，煮至开锅，调入盐和胡椒粉。
8：用水淀粉勾好芡。(这个芡汁要中度浓绸，不可太稀)
9：转中火，打入搅拌好的鸡蛋。
10：盛碗后，加入香葱丝，用一个筷子顺同一方向轻轻搅拌一下，花纹就会变得比较漂亮。最后点缀上几颗枸杞，即可上桌。
七彩发财汤成品图：
七彩发财汤的做法小窍门：
1：切豆腐丝的时候，刀放入水中粘一下，带着水比较好切。
2：如果没有清鸡汤也可用排骨汤等代替。但都要清汤，这样成菜比较清澈。
3：如果没有发菜，换成紫菜来做，这个汤也一样美味。
4：在锅中煮的时候，不要来回的搅拌，用大汤勺的底部顺同一方向推动即可。
5：盛碗后，用双筷子顺同一方向轻轻搅拌几圈，所有的丝就会显示得很漂亮。
七彩发财汤的做法和具体的做法小技巧问道美食网就介绍完了，方法很简单容易操作，想发财的朋友们，赶快行动起来吧，机会难得不要错过哦。
