作者：美食编辑
时间：2023-08-28
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
豉油炒饭，也可以叫酱油拌饭或豉油捞饭。是一道非常适合生活节奏快的上班族们的快手佳肴。虽然是一个简单的炒饭，但配菜却很丰富，营养成分也丝毫不比炒菜逊色。好吃的豉油炒饭的一个要点就是要选择豉香浓郁的酿造酱油才行哦。接下来问道美食网就向大家介绍吃了令人齿颊留香的豉油炒饭怎么做出来的具体过程。
豉油炒饭的做法教程：
1. 米饭适量打散备用;将鸡蛋打入碗里搅匀待用;胡萝卜切碎粒;瑶柱用水泡好。
2. 用鲜酱油、草菇老抽、鱼露、米酒调一个调味汁，比例为2:1:1:1。
3. 将锅烧热，加入适量的花生油，将鸡蛋入锅边煎边快速拨散成蛋花碎，盛起待用。
4. 锅里加适量的油，把预先泡好的瑶柱丝入锅炒至金黄，盛入放入装鸡蛋的碗里。
5. 锅里加适量的油烧热，将胡萝卜丁、玉米粒倒入锅内翻炒.
6. 待玉米胡萝卜炒熟之后，将米饭入锅炒匀炒透。
7. 将火收小，将一半的调味汁淋在饭上，炒匀。
8. 最后，将炒好的鸡蛋、瑶柱丝下锅，大火炒匀，在沿着锅边炝入剩下的调味汁，快速炒匀。
9. 炒好饭用盘子盛起，再将盘子倒扣在碟子上就OK了。
豉油炒饭的成品图：
以上就是豉油炒饭的具体做法过程，相信即使不会做饭的朋友们也能按照步骤做出美味的豉油炒饭了。这里面加鱼露是用来提鲜，然后又加了些米酒来压鱼露的腥味儿。如果不喜欢鱼露的话可以不用加。但豉油的选择一定选择香味浓郁的哦。喜欢的朋友们，赶快动手为自己做健康美味又放心的炒饭吃吧。
