我们家一般有剩饭时，怎么做才好吃呢？那就是做蛋炒饭。不过，在众多炒饭食谱中，我觉得鸡蛋炒饭的味道最好，尤其是搭配家里的隔夜饭，味道真的很独特。那蛋炒饭怎么做好吃呢？下面一起去看看蛋炒饭的做法吧！
鸡蛋炒饭怎么做最好吃？大多数人都是先把鸡蛋放进煎锅里，然后再放米饭炒。其实这个方法不太合适，炒饭会很生硬。为此，今天就来跟大家分享一下大厨们是怎么做煎蛋炒饭的。
1.鸡蛋选择做鸡蛋炒饭的时候一定要用鸡蛋，比起鸭蛋和鹅蛋，用鸡蛋做的鸡蛋炒饭是最香的。其次，在购买鸡蛋时，一定要选择最新鲜的鸡蛋。那些存放时间过长，即将变质的鸡蛋不适合做鸡蛋炒饭。所以在买鸡蛋的时候，需要摸一摸，看一看，拍一张。表面光滑，表面没有黑点和污渍的鸡蛋是最好的。用手电筒看，里面很清楚，最适合购买。
原料：
鸡蛋、食用油、豇豆、胡萝卜、大米、火腿、洋葱
做法：
1、先准备一碗隔夜饭，然后加少许水补充米饭中流失的水分，然后用手给它抓起来放在一边备用。
2、准备两个鸡蛋，将鸡蛋倒入一个小碗中，然后将蛋清和蛋黄与鸡蛋分开，分别放入小碗中备用。
3.先用筷子将分离出来的蛋黄打成蛋液，然后将蛋液直接倒入我们准备好的米饭中，用筷子搅拌均匀，这样米饭表面就可以均匀的涂上一层一层蛋液，这样煎出来的蛋饭就金黄了。
4. 准备好的蛋清，我们也会用筷子搅打成蛋液，放在一边备用。为了让蛋饭味道鲜美，蛋清和蛋黄必须分开准备。你以前做过吗？
5.准备食材，家里有什么蔬菜，我们会为他们准备一些东西。我今天准备的是一点豇豆切碎备用，半个洋葱切碎备用，火腿肠切块备用一段，胡萝卜切碎备用。
6.准备这些食材，我们需要先将豇豆和胡萝卜加入热水中，焯一下，然后控水备用。同时，再开一锅，锅内加入少许猪油，待温度烧热50%后，将准备好的洋葱末放入锅内，让锅内散发出阵阵清香。
7. 洋葱香味炸好后，我们需要准备所有的材料，全部倒入锅中，快速翻炒均匀，出锅备用。
8. 另一个锅烧热油，然后将准备好的米饭加入锅中，用小火慢慢翻炒。待米饭中的水汽几乎炒熟后，我们要加入准备好的蛋白质溶液，再次翻炒，使米饭表面均匀地裹上一层蛋白质。
9. 将所有准备好的材料加入米饭中，再次翻炒。最后，一定要记得加少许盐调味，一份美味的鸡蛋炒饭就做好了。
1. 用新鲜鸡蛋，隔夜饭要铺水，鸡蛋要将蛋黄洗净并分开。
2.不需要准备太多的食材，准备一些自己喜欢吃的蔬菜即可。记得先把蔬菜焯一下，以免炒的时候没煮熟。
3、记得先给米上油，让米粒分明，味道更香。炒鸡蛋炒饭，记得趁热吃，味道最好。
