作者：美食编辑
时间：2023-10-05
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
美好的周末总想多赖个床，错过早上的日出？没关系，自己动手做份衬着轻柔白云的太阳蛋吧！多个小步骤，打发蛋白、分段烘烤，搭配前一晚就能预先做好的橙香优格奶酪、香蒜吐司，丰盛的美式早午餐，十五分钟就搞定！不必外出人挤人，就能在自家餐桌来个悠闲的早午餐约会！
周末早午餐蓬蓬太阳蛋的做法图解：
1、烤箱预热至200度C(约400度F)。烤盘铺上不沾烘焙纸。
2、鸡蛋2颗，分成蛋白、蛋黄，蛋白放入同一盆，蛋黄小心别弄破，个别用小碗装起。
3、持电动搅拌器将蛋白打至硬性发泡，再加入一大匙帕马森起司粉，轻轻混匀。
4、完成的蛋白分成两份，移至铺有烘焙纸的烤盘上，整形成蓬松的云朵状，最后以汤匙背面在中心下压出一个圆形凹槽。
5、送入预热好的烤箱，烘烤约3分钟使蛋白定形。
6、取出，把先前预留的蛋黄轻轻倒入蛋白中心凹槽，再送回烤箱烘烤约3~5分钟即可。(烘烤3分钟是半熟、蛋黄会流动的状态，5分钟大概接近溏心蛋的口感。不过因为每台烤箱的火力都有差异，还是要边烤边观察，找出适合自家烤箱的时间喔)
7、将烤好的蓬蓬太阳蛋以橡胶刮刀轻轻铲起，放在铺有生菜的餐盘上，洒点义式香草胡椒粒调味，再摆上同时烤好的香蒜吐司、现煎的培根、新鲜水果盅，泡杯咖啡，餐后甜点则是前日先做好的橙香优格奶酪，好享受
8、【配餐】法式香蒜吐司，要搭配蓬蓬太阳蛋做快速早午餐，可以前一晚先炒好蒜头、抹上面包，待凉后放入保鲜盒，入冰箱冷冻，隔天再取出，撒上细砂糖之后跟太阳蛋一起进炉烘烤。
成品图：
