作者：美食编辑
时间：2023-09-30
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
土豆牛肉派的家常做法中牛肉一定要提前腌制一下才能更加入味，而且微薄炉最好是左右也能加热的，这样烤出来的颜色才能更加鲜美，下面请看好吃土豆牛肉派如何制作的方法和技巧。
土豆牛肉派的做法图解：
1. 牛肉泥中加水，盐，黑胡椒粉以及烘焙苏打混合好，腌20分钟备用
2. 土豆去皮切块，加适量的水没过土豆即可，加入1小勺盐，高火煮开后转中火煮至土豆变软，大约需要8-10分钟。
3. 土豆沥去水分，低火继续加热土豆，大约1分钟，蒸发出水分，锅离火，将土豆压成泥，加入融化的4大勺黄油，混合好。
4. 蛋黄和牛奶混合好，加入土豆泥中搅拌均匀。最后加入葱花和适量的盐，黑胡椒粉调味，盖上盖子备用。
5. 铸铁锅里中火加热2小勺的植物油，加入切碎的洋葱，切片的蘑菇(我没有就没放，换成藕块了)以及盐和黑胡椒粉调味，炒至洋葱软化，大约需4-6分钟。
6. 加入西红柿paste以及切碎的大蒜，继续翻炒2分钟，加入白葡萄酒，翻炒1分钟至挥发。
7. 加入面粉，继续翻炒一分钟，混合好后，加入牛肉汤，worcestershire，thyme(百里香)，香叶以及切块的胡萝卜，大火煮至沸腾。
8. 转中火，加入牛肉泥，用锅铲将牛肉分成小块，不要一大整块的在汤里，煮沸腾后转小火加盖继续煮10-12分钟，最后加入淀粉水(玉米淀粉+2小勺水混合好)收汁。
9. 去除香叶和thyme，加适量的盐和黑胡椒粉调味。表面挤上土豆泥。土豆泥装在保鲜袋里，开口，一圈一圈挤上就行。
10. 最后用勺子抹平土豆泥，再用叉子S型画出花纹。入预热Broil温度的烤箱，Broil是烤箱最高的温度，一般是500F/250度，整锅入烤箱烘烤10-15分钟至表面金黄。
成品图：
土豆牛肉派的做法小技巧：
我家的烤箱是下火加热，所以最后金黄色不明显，如果是上火加热broil就会颜色好看多了。
食材营养介绍：
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组织比猪肉更接近人体需要。
土豆属于高蛋白，而且只含有0.1%的脂肪;所以不用担心发胖，土豆中的蛋白质无论是营养价值，还是保健功能，黄豆都不如。
