作者：美食编辑
时间：2023-09-13
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
清爽鲜蔬是把莲藕、木耳、西兰花、荷兰豆、胡萝卜搭配在一起炒出来的一道美味，不仅色彩鲜亮诱人，吃起来也口感鲜嫩，清香美味，它的营养更是丰富，吃了对身体非常的好。别看这道清爽鲜蔬的材料很多，其实做起来非常的简单，下面就来为大家详细介绍这道清爽鲜蔬的做法技巧。
清爽鲜蔬的做法教程：
1.干木耳提前泡发，红萝卜切片，西兰花切小朵，荷兰豆摘边，蒜切片。
2.莲藕切片，清水中加入少许柠檬汁(没有柠檬汁可用白醋代替)，浸泡十分钟捞出。
3.锅中放水烧开，放入少许油、盐、糖(让食材入底味)，同时放入藕片，西兰花，红萝卜片。
4.相差不到十秒，放入荷兰豆。
5.再放入木耳，待水再次烧开，即可捞出所有食材备用。
6.热锅，入油，放入蒜片爆香。
7.所有材料一起入锅，翻炒片刻，调入少许盐，糖再次翻炒均匀。
8.滴入几滴醋，翻炒片刻待醋差不多挥发即可装盘享用。
成品图：
清爽鲜蔬的美味小窍门：
1、藕片用柠檬水浸泡过可以防止氧化变黑。
2、焯水时间不能长，食材一断生立即捞出，可以保持蔬菜的鲜嫩以及亮丽颜色，重要的是保护维生素，不让维生素在过份焯煮的过程中流失。
3、出锅前滴入少许醋，有利于保护维生素，还能保持食材一色鲜亮，吃不出酸味来的，千万别放多，如果把持不了，请提前先把醋滴入小勺子备好再倒入锅中。
以上就是清爽鲜蔬的做法过程了，大家在做的时候也可以搭配别的蔬菜，也会有不一样的惊喜哦，有兴趣的朋友赶紧动手试试吧。
