红油拍蒜烩羊肚

很多人喜欢吃羊肚，但是一般不会自己动手，主要是觉得羊肚有腥味做起来还麻烦。今天做的这道红油拍蒜烩羊肚的做法就非常简单，而且还没有腥味，味道也特别好，爱吃羊肚的人赶快学起来吧！

　　红油拍蒜烩羊肚的做法：

1、备好材料。

2大蒜去皮洗净再切成蒜粒。葱切大段，姜切片，苹果切片，青椒、红椒切丝备用。

3、净羊肚冲洗干净后放入冷水盆中，加入花椒、料酒和苹果片，大火煮开。

4、煮开后撇去浮沫，中小火煮30分钟关火，然后将羊肚在汤中浸泡1—2个小时。

5、羊肚捞出，切成细丝。

6、炒锅加热，倒入食用油烧至七成热，放入葱段、姜片、八角炒香。

7、放入陈醋、料酒、老抽、生抽调味，再倒入热水大火烧开煮3分钟，放入盐、糖、白胡椒粉。

8、捞出葱姜八角，下入羊肚丝大火炖煮5分钟。

9、勾入水淀粉，待汤汁变浓稠关火，盛入盘中。

10、另起锅，热锅倒入食用油，放入蒜末炒香关火。

11、将蒜末倒入羊肚丝中，浇入红油，放入青红椒丝即可。

成品图：

　　红油拍蒜烩羊肚制作小技巧：

1、市场上有全熟或半熟净羊肚，买回来稍加煮制去除腥味即可，如果是生羊肚需要用玉米粉反复搓洗干净，煮熟再在汤中浸泡一晚去腥。

2、花椒、白胡椒粉都是去腥利器，苹果片也能起到去腥提香的作用。

3、这道菜的大蒜可以用得多一些，蒜香味更足。蒜末炒出香味后即可出锅，既出香味又要保持蒜粒的水灵劲儿，不要爆的过干。

　　羊肚的营养价值：

1、健脾补虚，益气健胃：羊肚味甘、性温，入脾、胃经;具有健脾补虚，益气健胃，固表止汗之功效。

2、对虚劳赢瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症有食疗功效。

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