我们每天都要炒菜做饭，可是我们在炒菜时用的油也是很有讲究的，一不小心就会犯错，问道美食网为你讲解炒菜用油常犯的几个错误，看看你犯也多少个？
炒菜用油常犯的错误一：高温炒菜
高温炒菜很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。
炒菜用油常犯的错误二：不吃动物油
2、不吃动物油如果没有油，就会造成体内维生素及必需脂肪酸的缺乏，影响人体的健康。一味强调只吃植物油，不吃动物油，也是不行的。在一定的剂量下，动物油(饱和脂肪酸)对人体是有益的。
炒菜用油常犯的错误三：长期只吃一种油
3、长期只吃单一品种的油现在，一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油，但最好还是几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油，过一段时间换另一种油，因为很少有一种油可以满足人体对油脂的所有需求。
炒菜用油常犯的错误四：
4、血脂异常或肥胖人群，用油没有区别对于血脂不正常的人群或体重不正常的特殊人群来说，我们更强调的是选择植物油中的高单不饱和脂肪酸。在用油的量上，也要有所控制。血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂异常者、肥胖者、肥胖相关疾病人群或者有肥胖家史的人群，他们每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。
以上4点就是我们平时在家最好容易犯的几个错误了，大家参考一下。
