对于很多零基础的烘焙爱好者来说，可颂可没那么好做，特别是开酥一直是一个技术难题，做脏脏包，蛋挞皮，羊角包都要用到！开酥开得好不好直接影响到可颂酥脆的程度！那今天就教大家怎么做可颂面包？怎么做可颂才能够软，一起来看看吧！
可颂面包就是我们常说的羊角包，也叫新月面包、月牙面包，在欧洲，可颂面包配咖啡是欧洲人早餐的标配，刚出炉的可颂面包外层酥软，充满着奶油香气，吃起来十分可口。
首先，想要开酥开得好，涉及了几个问题，面团的软硬度如何控制？刷蛋液要怎么刷？开酥时的手法是怎样？这里整理了几个关键点供大家参考。
控制面团的软硬度
面团和黄油的软硬度都需要一个严格的控制，如果黄油比面团软，在擀面团的时候，黄油由于硬度低已经融化了，渗不到面团里，会影响最后酥脆的程度。
如果黄油比面团硬，没有好的延展性，会很容易把黄油擀断，也是没有办法渗进面团里的，同样没法开出漂亮的可颂酥皮的。
在这里教大家一个小技巧：面团和黄油要达到软硬度，哪个软了放冰箱冷藏一会，软硬度务必要达到一致，黄油硬了用擀面杖敲一敲帮助软化，面团硬了用手揉一揉帮助软化。
可颂（羊角包）在刷蛋液的时候，毛质较软的刷子蘸取蛋液，刮掉多余的蛋液，用大拇指、食指、中指轻轻捏住毛刷柄，蛋液要刷在面皮的上方，动作轻柔，不要刷到侧面，如果刷到侧面的话会影响到可颂的起酥效果。
开酥的手法要注意，擀面团的时候要记住从中间开始，上上下下地擀，不要从下面一次推擀到上面，这样会像推土一样越推越大，擀出来后，面团里面的黄油不均匀。
一般来说，可颂面包想要达到多层次的效果，在不破酥的情况下，要折叠6次，因为折叠得多，可颂面包间的缝隙越大，就越能使其内部充满空气，增加面包的大小，但是太多了也是影响开酥的。
以上就是可颂（羊角包）开酥的一些注意点，快记一下，一定用得上哦~蓬松酥脆又甜香可口的可颂，一起来试试吧！
