作者：美食编辑
时间：2023-09-04
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
仲夏时节，又快到了菱角上市的季节，每每看到街上小贩们推着一车车的菱角，就会让我想起儿时和伙伴们河边采菱角的画面，突然好想再尝一尝那时菱角的味道。下面就来为大家介绍一下菱角炒肉的做法。
菱角炒肉的做法教程：
1. 将五花肉切成大小适中的块，小葱打结，姜切成末，准备好其它大料。
2. 锅中放入适量的油， 下入五花肉煸炒。
3. 将五花肉中的油慢慢煸炒出来，直到体积缩小，表面变成金黄色。
4. 倒入黄酒， 老抽和生抽翻炒上色。
5. 加入新鲜的菱角， 继续翻炒。
6. 将八角， 桂皮， 香叶， 小葱结，姜末和冰糖放入进去，再加入没过原材料的水。
7. 盖上盖， 大火煮开， 小火焖煮三十分钟。
8. 揭盖后先收到部分汁，再加入适量的盐和胡椒调味。
9. 搅拌均匀继续收汁。
10. 出锅装盘， 美味的菱角米炒肉就做好啦。
成品图：
菱角炒肉的美味小窍门：
1、挑选菱角的时候尽量挑嫩菱角，这样炒出来的菱角口感更鲜。
2、五花肉的块要稍微切的大一些， 先将五花肉中的油慢慢煸炒出来， 使得表面变为焦黄色， 这样烧出来的肉吃起来不腻。
3、加入黄酒是因为比料酒带有点甜味， 更适合烧肉
4. 加入冰糖是为了能让五花肉的颜色更亮;
另外菱角也是“秋三宝”(菱角和栗子、莲藕)之一，具有补脾胃、强股膝、健力益气的功效，还具有一定的抗癌作用。可用之防治食道癌、胃癌、子宫癌等。
以上就是菱角炒肉的怎么做好吃的做法了，只要简简单单几步就能搞定了，你学会了么？爱美食的你可千万不要错过这样一道美食额！
