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野山椒爆小肠

野山椒爆小肠
主料:猪小肠
配料:野山椒,红泡椒,大葱,老姜,花椒粒,豆瓣酱,生抽,料酒,盐,淀粉

作者:美食编辑

时间:2016-04-19 10:39:58

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:

标签:野山椒爆小肠的做法,图解野山椒爆小肠怎么做好吃
小肠食谱大全

野山椒爆小肠介绍

猪小肠常被人们食用,有人爱其香,但也有人厌恶小肠气味之大,其实小肠做好的不仅腥味微乎其微,吃起来会非常香。小肠做之前清理最重要,里外都要清理至少两遍,清理的时候不要放盐,不然吃的时候会发苦,用料酒处理就好,喜欢吃辣椒的朋友可以多放点辣椒,这样不仅吃起来有味,还能覆盖小肠的腥味,感兴趣的朋友试试吧,很不错的哦


野山椒爆小肠的做法

1 儿肠一副洗净,改刀后的儿肠水开以后下锅焯水,焯透即可

2.野山椒和泡椒切段

3.大蒜,老姜切片,大葱切段,花椒粒适量

4. 锅内油温五成时加入野山椒和泡椒段、姜蒜片,豆瓣酱炒香

5.下入焯水切段以后的儿肠大火爆炒

6.加入1勺生抽

7.加入料酒再次爆炒

8.最后加入盐、五香粉、大葱段(可以适当加入鸡精提味)

9. 勾芡起锅

10. 装盘上菜,香气四溢,儿肠入口微辣爽脆

成品图


猪小肠的功效与作用

猪肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

如何挑选猪小肠

1.新鲜猪肠,呈乳白色,质稍软,具有韧性,有黏液,不带粪便及污物;

2.变质猪肠,呈淡绿色或灰绿色,组织软,无韧性,易断裂,具有腐败恶臭味不易购买。

猪小肠的制作技巧

猪肠适于烧、烩、卤、炸


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