作者：美食编辑
时间：2023-08-24
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
水煮鱼的做法小技巧：
1、鱼片的切法：先将鱼骨剔去留鱼肉，然后顺着鱼尾的方向斜切，将鱼肉片成一片片的;不可逆着鱼肉的纹理切片，否则煮好的鱼片会碎烂不好吃。
2、水者鱼里面的配菜可根据个人喜好加，想吃什么加什么，自己做自己说了算。
水煮鱼的家常做法讲解，教你家常水煮鱼怎么做好吃：
1、切鱼片;用快刀从鱼尾处，沿鱼骨向前，把鱼片成两片;把鱼肉斜切成小片，鱼骨切成段。
2、锅里多放些油，把花椒炸出香味后捞出。
3、再放肉、葱、姜、蒜、辣椒等。爆香。
4、倒入鱼骨，炒一下。再放入炖鱼的调料，炒香。
5、加适量水，大火炖一下。
6、这时准备配料，把黄豆芽、豆腐皮、冻豆腐、油菜、粉丝，全部用水煮熟。把这些菜一层层码在一个大盆里。
7、锅烧开，把鱼骨炖熟。
8、这时把鱼肉一片片滑入锅内，用筷子拨散。
9、鱼肉变白，很容易就熟了。
10、倒入铺好菜的大盆里。
11、上面放一些葱丝、蒜片。
12、把锅里放油，马上倒入捣碎的花生，小火炒熟。(炒熟的碎花生能给菜带来浓郁的香味，建议使用)再放些切碎辣椒，一起炒香。
13、把炒好的花生、辣椒一并倒入鱼盆里的葱丝、蒜片上。马上香气扑鼻，令人食欲大开，撒上香菜。
一首好吃的水煮鱼就这样做好了，可以上桌了。
家常水煮鱼成品图：
